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更新時間：2024-11-29 16:39:54瀏覽次數(shù)：42次

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東莞市佳霖烘干設(shè)備科技有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

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所在地區(qū)：廣東東莞市

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產(chǎn)品簡介

肉脯烘干房　　肉脯烘干房是一款為腌制過的豬肉或牛肉進(jìn)行烘干脫水的大型生產(chǎn)型設(shè)備，通過熱風(fēng)和排濕系統(tǒng)帶走烘房內(nèi)部的水分，使原本含水量在80%左右的肉制品，可以烘干至25%左右，從而促進(jìn)發(fā)色和脫水熟化，制成半成品

詳細(xì)介紹

肉脯烘干房
　　肉脯烘干房是一款為腌制過的豬肉或牛肉進(jìn)行烘干脫水的大型生產(chǎn)型設(shè)備，通過熱風(fēng)和排濕系統(tǒng)帶走烘房內(nèi)部的水分，使原本含水量在80%左右的肉制品，可以烘干至25%左右，從而促進(jìn)發(fā)色和脫水熟化，制成半成品。要終制成肉脯干，后再經(jīng)過高溫陪烤即可，風(fēng)味，集色、香、味、形一體。　　

　　首先，我們計(jì)算一個公式，烘干房要把含有80%水分的肉制品烘干到25%左右，也就是要脫掉55%的水分。假如我們現(xiàn)在一次性烘烤1噸的肉制品，就要脫掉550公斤的水，這些水分是被烘干房內(nèi)的熱風(fēng)給帶走的，這里我們只需要再計(jì)算一下單位時間內(nèi)熱風(fēng)帶走的水分是多少，就可以算出1噸的肉制品需要烘干多少時間為宜。　　

　　為了更好的保證肉的品質(zhì)不被破壞，同時提高烘干效率，一般建議采用55-60℃溫度，前期烘干溫度可稍高。由于每款烘房的尺寸以及環(huán)境溫度的不統(tǒng)一，需要采用控制變量法，算出單位時間內(nèi)的脫水量，也就是脫水效率。　　

　　首先設(shè)定好溫度、排濕頻率與風(fēng)量（可先選擇默認(rèn)），開始烘干，當(dāng)烘房濕度接近或小于室外環(huán)境濕度之后，可選擇停止運(yùn)行，查看烘干時間，再取出肉制品進(jìn)行水量分析，通過計(jì)算，可以得到單位時間內(nèi)的脫水量。比如一小時脫水5%，那么很簡單，按照此工藝，可以計(jì)算出烘干時間為10小時左右。　　

　　考慮到環(huán)境、烘房尺寸、肉的品質(zhì)、工藝等不確定因素，我們一般是建議食品工廠在使用肉脯烘干房時，先計(jì)算脫水效率，再制定烘干工藝，一般而言，對于500公斤以上肉制品，建議先烘烤4-6小時左右進(jìn)行測試。

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