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送風管道殺菌裝置是與無塵凈化車間配套的動態(tài)消毒設備，現(xiàn)已在糕點行業(yè)快速的普及。因為，糕點食品對生產環(huán)境要求越來越高，空氣中細菌數(shù)量多與少，直接影響到糕點的衛(wèi)生質量及保質期；在此硬性需求的推動下，大量的糕點生產企業(yè)選擇了新建或改建無塵凈化車間。但工程設計人員在設計過程中，往往都會存在一些設計缺陷。
糕點食品是一個非常成熟的產業(yè)，在人才培養(yǎng)及凈化車間、殺菌系統(tǒng)設計這一塊均有很多成熟的參照或學習對象。企業(yè)投入巨資建設凈化車間用以改善生產的衛(wèi)生環(huán)境，若設計上存在缺陷或考慮不周之處，不僅增加的運行成本，也會導致高額車間裝修投資打水漂。那么，糕點行業(yè)的凈化車間設計又存在哪些設計缺陷或考慮不周之處呢？
據(jù)專業(yè)從事食品殺菌技術研發(fā)和設備制造的上海康久消毒技術有限公司市場部孟洪偉介紹：糕點凈化車間分為清潔區(qū)、準清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；清潔區(qū)包括冷卻車間、內包車間、包材區(qū)，一般在萬級至10萬級之間；準清潔區(qū)為一更、二更、洗手消毒區(qū)、緩沖走廊；一般作業(yè)區(qū)主要為外包車間、烘烤車間、成型車間等。我們可以在各個車間安裝送風管道殺菌裝置來提高食品質量。
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