時(shí)代在變化，企業(yè)也在發(fā)展，就連糕點(diǎn)行業(yè)也出現(xiàn)了內(nèi)卷情況。其實(shí)我們都知道糕點(diǎn)口味都差不多，但為什么有的企業(yè)糕點(diǎn)非常受市場(chǎng)歡迎，而有的企業(yè)糕點(diǎn)的市場(chǎng)反應(yīng)卻很低迷，除了工藝的差別，還有就是設(shè)計(jì)的差別。據(jù)AORODO實(shí)驗(yàn)室研究人員表示目前糕點(diǎn)出現(xiàn)三個(gè)情況，一個(gè)是糕點(diǎn)造型要不斷突破創(chuàng)新，一個(gè)是工藝流程要不斷細(xì)化，第三點(diǎn)就是車間要配備符合面積的雙核臭氧發(fā)生器和動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，這樣可以保證車間的食品安全。
 

　　其實(shí)前兩點(diǎn)很好解決，這主要找到精通糕點(diǎn)造型設(shè)計(jì)的人和找到好的工藝?yán)蠋煟恻c(diǎn)的整個(gè)口感和造型也就有了，最重要的是要保證糕點(diǎn)不產(chǎn)生霉菌、預(yù)防菌落總數(shù)、大腸桿菌超標(biāo)問(wèn)題。那么如何把控呢？
 

　　據(jù)專業(yè)研發(fā)食品安全技術(shù)的上海康久消毒機(jī)技術(shù)有限公司的裴經(jīng)理表示，在糕點(diǎn)車間的操作車間安裝移動(dòng)式雙核臭氧發(fā)生器或者安裝壁掛式雙核臭氧發(fā)生器，在工人操作結(jié)束后打開(kāi)雙核臭氧發(fā)生器設(shè)置定時(shí)功能即可。在糕點(diǎn)的內(nèi)包裝車間安裝動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，將車間的菌群吸入機(jī)體內(nèi)，利用等離子技術(shù)快速擊殺細(xì)菌的細(xì)胞壁，這樣就能有效預(yù)防糕點(diǎn)的菌落總數(shù)、 大腸桿菌超標(biāo)問(wèn)題，能夠從源頭有效延長(zhǎng)糕點(diǎn)的保質(zhì)期。