速凍機是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，以達到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透，它是指用壓縮機改變冷媒氣體的壓力變化來達到低溫制冷的機械設(shè)備。所采用的壓縮機，因其使用條件和壓縮工作介質(zhì)的不同，它又不同于一般的空氣壓縮機。按速凍機結(jié)構(gòu)和工作原理上的差別，它與空氣壓縮機類似，也可分為活塞式、螺桿式、離心式等幾種不同形式。

 隧道式液氮速凍機是將經(jīng)預(yù)冷處理的果蔬，通過振動布料機均勻分布在速凍機不銹鋼網(wǎng)帶上，果蔬進入速凍機內(nèi)時，在由下向上吹的強風(fēng)作用下，食品層開始松動，食品顆粒不再保持靜止?fàn)顟B(tài)，部分顆粒懸浮向上，造成食品層膨脹，空隙綠增大，同時食品顆粒呈現(xiàn)時上時下的跳躍，即形成流化床（即懸浮狀）。在懸浮狀下，凍品四周同時均勻受力，使凍品在短時間內(nèi)迅速完成凍*、表層凍jie、深層凍jie三個階段，從而獲得高品質(zhì)的單體凍品。

隧道式液氮速凍機特征優(yōu)點：

1、 優(yōu)質(zhì)的IQF產(chǎn)品，凍成品不帶凝結(jié)塊，*符合出口食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。

2、 凍結(jié)時間短，采用空氣對流，效果佳，凍結(jié)時間只需3~60分鐘。

3、 配用雙速電機既擴大了使用范圍又節(jié)約能源。

4、 凍品上下、前后、左右多個方向受風(fēng)，使凍結(jié)更趨完善，凍結(jié)質(zhì)量更好，效率更高。

5、 采用進口品牌不銹鋼輸送網(wǎng)帶，保證了加工食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、 采用變頻雙級驅(qū)動系統(tǒng)，即使有一級系統(tǒng)出現(xiàn)故障，不能正常工作，另一級也可單獨繼續(xù)生產(chǎn)，保證生產(chǎn)不延誤。

7、 冷風(fēng)機采用整體鋁管鋁套片，提高了食品的衛(wèi)生程度及速凍效率。

8、 保溫系統(tǒng)采用優(yōu)質(zhì)聚氨脂發(fā)泡夾芯雙面不銹鋼板作為外圍庫體。具有隔熱*，外觀美觀大方等特點。