大型工業微波設備特點:

1、加熱快速

 它是使被加熱物體本身成為發熱體，不需要熱傳導過程。因此，盡管是熱傳導性較差的物料，也可以在極短的時間內達到加熱溫度。

2、均勻加熱

無論物體各部位形狀如何， 加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能。所以物體內外加熱均勻性基本*。

3、節能高效

在微波烘干設備加熱過程中除了被加熱物料升溫外，幾乎無其它損耗。故熱效率高、節能。

4、防酶、殺菌、保鮮

微波烘干設備加熱具有熱效應和生物效應，能在較低溫度下殺菌和防酶保鮮。由于加熱速度快、時間短，能zui大限度地保存物料的活性和原有物料的色澤和營養成分。

5、工藝可實現自動化控制

只要控制微波烘干設備功率即可實現立即加熱和終止，沒有熱慣性。應用人機界面和PLC可進行加熱過程和加熱工藝規范的可編程控自動化控制。

6、安全無害、改善勞動條件

由于微波是控制在金屬制成的加熱腔體和波導管中工作，微波烘干設備幾乎無微波泄漏，沒有放射性殘留及有害氣體排放，微波烘干設備設備向外散熱少，噪音小，較大改善工作環境和工人勞動強度。

大型工業微波設備原理：殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。物料中的蟲卵和細胞也會因分子極化馳豫，同時吸收微波升溫，微波對細胞的熱效應使蛋白質變性而死亡；微波對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細胞因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。

此外，決定細胞正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲型大分子，足夠強的微波可以導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變或染色體畸變。 生物效應在殺菌中起到了常規物理殺菌所沒有的特殊作用。