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食用油中蓖麻油的快速檢測

蓖麻油鑒別試劑使用說明

方法編號：CDC-1191

1適用范圍：本方法適用于食用油中污染、摻入及中毒殘留油中蓖麻油的快速檢測。

2方法原理：蓖麻油能與試劑以任何比例互相混合，而其它植物油（巴豆油除外）不易溶于試劑，故可根據這一差別檢驗食油中是否混入蓖麻油。檢出限為5%（油樣中含有5%以上的蓖麻油時可以檢出）。

3操作方法：取油樣5mL，置于有0.1mL刻度的10mL離心管中（注意記住油樣處于離心管中的刻度位置），加入5mL鑒別試劑，密塞劇烈振搖2min，去塞，將離心管置于離心機中，以1000轉/min的速度，離心5min。取出離心管，靜置30min后，讀取離心管下部油層的體積數，如低于5mL，則表示油中摻有蓖麻油。

4注意事項

4.1巴豆油檢測結果與蓖麻油相同，需要進一步加以區別。

4.2發現陽性樣品時，應采用其他方法進一步確證。

5 試劑配置：50mL蓖麻油鑒別試劑1瓶。

6儲藏與效期：試劑常溫保存，有效期為1年。

蓖麻子中毒

（一）毒性作用

蓖麻子中毒，主要是由蓖麻毒素（ricin）所致。蓖麻子中含有2.8%～3%的蓖麻毒素。它是一種毒性很強的毒性蛋白質，能被高溫破壞，經煮沸2小時以上或加壓蒸汽處理0.5小時后即無毒。蓖麻毒素難溶于水和有機溶劑，亦不溶于蓖麻油中，故一般藥用蓖麻油無毒性，但工業用蓖麻油毒性較強。

蓖麻子中至少含有三種蓖麻毒素，即酸性蓖麻毒素、蓖麻毒素D、堿性蓖麻毒素。由于蓖麻毒素的種類不同，其對臟器的特異性也不同。

古賀氏用¹³¹I標記的蓖麻毒素D給大白鼠腹腔注射，詳細觀察了經過不同的時間，在組織內的分布狀況，探討了蓖麻毒素對臟器的特異性。腹腔注射后經過2～5小時¹³¹I標記的蓖麻毒素進入各種臟器后，首先在淋巴系統增加，其次是肝臟和胃，zui后看到在胰臟中顯著聚積。由此可見，蓖麻毒素是一種代謝毒，對肝和淋巴組織有較強的親和性。

Thompson給大白鼠腹腔注射致死量的蓖麻毒素，經24小時后，觀察血液成分及肝臟代謝產物的變化。結果是血清蛋白質、葡萄糖下降，非蛋白氮、乳酸、尿素增加。肝臟中磷酸化合物，即ATP等顯著減少。

蓖麻毒素除對胃腸粘膜有刺激作用外，可損害肝、腎等實質臟器，還有凝集紅細胞和溶血作用、麻痹血管運動中樞和呼吸中樞的作用。成人誤食蓖麻子10余粒即致死，兒童生食3～5粒蓖麻子即可發生死亡。成人的蓖麻毒素致死量為7～30mg。

（二）臨床表現和預后

潛伏期較長，一般為1-3天，多在食后18-24小時發病。病人首先感喉頭強烈刺激、灼燒感，并伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，可引起脫水和酸中毒，精神萎靡不振，有的病人還有發熱。嚴重的病人可出現便血、嗜睡、發熱、昏迷、抽搐、黃疸、蛋白尿、血尿或尿閉、血壓下降、休克，zui后因肝、腎、心力衰竭而死亡。

（三）診斷依據

1.有進食蓖麻子或誤食工業用蓖麻油史。

2.潛伏期比較長，除胃腸道癥狀外，尚有肝、腎損害等中毒表現。

3.蓖麻毒素的紅細胞凝集反應。

（四）治療原則

1.早期用吐根糖漿催吐，洗胃（可用 0.05%高錳酸鉀溶液或溫開水），以流酸鈉導瀉及溫開水高位灌腸，內服牛奶及蛋清，注意保溫。

2.糾正脫水酸中毒，口服小蘇打5-15g/d堿化尿液，防止血紅蛋白或其他產物在腎中沉淀。

3.呼吸、循環衰竭者，給洛貝林、尼可剎米或苯甲酸鈉咖（空白）啡因等，心力衰竭，給去乙酰毛花甙丙。

4.輸高參葡萄糖及給維生素B、C、K等。注意保護肝臟，腎臟。

5.多發生性神經炎者，可給多種維生素（以B族為主）

6.輸血

（五）控制和預防

1.主要教育兒童，使其了解蓖麻子的毒性，不讓其食入，特別是在種植和采摘蓖麻季節，更應做好宣傳。

2.妥善保管蓖麻子、工業用蓖麻油。