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　　Foodjx導讀：隨著現代人的生活水平提高，生活節奏的加快，在日常生活中對各種烘焙食品的需求不斷增加，一走進超市里，你會發現琳瑯滿目的餅干、蛋黃派、膨化食品占據了休閑食品的半壁江山。烘焙食品企業正在以zui快的速度迎合市場，孕育更大的市場商機。如今遍布大街小巷的面包店看似不起眼，卻烘托出了每年銷售額高達700多億元的巨大市場，且每年以10%—30%的速度持續增長，面對如此大的市場，如何才能分一杯羹。烘焙食品企業有必要對市場現狀進行簡要的解析，并需求創新方式吸引顧客的眼球。小編做了以下分析：
　　
　　焦點，中市場
　　
　　近年來，國內外品牌的競爭異常激烈，然而，國外*和港臺實力企業強勢進入，給國內品牌樹立了積極的榜樣，康師傅、上好佳等國內*與達能、卡夫、樂事等外資品牌始終在競爭。業內研究認為，隨著市場準入制度的實施，烘焙食品行業進入“門檻”的提高，國內焙烤市場競爭逐步從打“價格戰”的惡性競爭，步入以產品質量和產品研發為核心的良性競爭軌道。隨著消費者收入的增加和品牌意識的增強，一些產品品質低，缺乏特色的企業會漸漸退出市場舞臺。
　　
　　競爭，品牌是關鍵
　　
　　烘焙企業zui大的競爭力在于品牌，品牌形象越好，市場競爭力也就越強。就目前的市場情況而言，烘焙食品行業的競爭可以說是殘酷。縱觀糕點等烘焙食品市場的發展現狀，走中路線的眾多大企業，他們主要針對消費能力較高的消費群體，因此產品不但要滿足消費者對產品味道、口感的要求，還要打造產品成為受眾心目中的“品牌”。
　　
　　生產，趨于專業化
　　
　　隨著國家行業標準的不斷出臺和實施，不少企業在行業標準基礎上制定了更嚴格的原料、加工、生產工藝、產品、檢測等一系列標準，來保證產品的高品質。為了進一步保證產品的品質，不少烘焙企業在新產品研發和恢復傳統產品生產時，開始與食品科研機構、高等院校以及相關行業進行專業技術的溝通交流，在基礎原料、食品添加劑、生產工藝、包裝材料、包裝機械以及食品機械等方面加強專業化協作攻關，為產品的創新、產品質量產量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行業的生產逐漸走上專業化、標準化道路。
　　
　　相關行業專家認為未來烘焙業的市場競爭是產品與技術的競爭，而產品的研發需要一支強大的技術隊伍，從面包糕點的配料、調制到烘烤，看似簡單，其中包含了諸多技術含量。