微波殺菌機微波能的熱效應:在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；微波能的非熱效應:高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發生改變；使微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌死亡原因之一。微波殺菌機械是微波熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，生長發育受阻礙死亡。從生化角度來看，細菌正常生長和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應和生物效應起到對微生物的殺滅作用。在微波高頻變化的磁場中，也能殺死產品中的蟲卵。

微波機械滅菌微波設備具有如下特點：1、滅菌時間短，效率高。2、穿透性強，滅菌效果均勻、*。3、只對物料本身起作用，箱腔溫升小，能量損失少。4、在微波的熱效應和生物效應的雙重作用下進行滅菌，滅菌效果好。5、沒有熱慣性，便于對滅菌過程進行控制。6、占地面積小，環境清潔衛生，勞動強度低。

     在袋裝和瓶裝食品的殺菌保鮮問題上，微波的穿透性、不破壞營養成分和低溫殺菌等點，呈現出明顯的*。對袋包裝熏魚、叉燒、、肉松等熟食品的殺菌處理，細菌殺滅率在99%以上。濟南隆拓牌微波殺菌機是根據客戶現場以及產量量身設計的一款全自動化產品