不銹鋼真空滾揉機原理：
是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按磨、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作系統，是機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使腌料分布更均勻，肉類腌漬變頻滾揉機產品表層不造成傷害。不同型號的滾揉機。使肉使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

不銹鋼真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,還具有變頻技術功能。使機器使用更安全、更方便、更加節能高效.該機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓氏封帽結構,zui大的增加滾筒內的摔打空間,使滾揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高.

特點：
1.使腌制液在原料肉內均勻吸收。
2.增強肉的結合力，提高肉的彈性。
3.保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。
4.增加保水性，提高出品率。 5.提高產品的柔嫩性和結構穩定性