殺菌鍋作為一種擁有較好的安全性以及方便操作的殺菌設備，其應在設備中安裝有壓力表、溫度計以及安全閥等附件，這樣就可以更好地對菌鍋在運行時的狀態進行監控。
   殺菌鍋設備具有靈敏、安全、可靠等特點。此外，設備在運行時還需要定期的進行維護和效驗。并且設備所擁有的安全閥起跳壓力要大于設備的設計壓力。
   殺菌鍋設備要防止對其的殺菌參數進行隨意的調整，并且還需要使得壓力計以及溫度計的所擁有的精確度應在1.5級，并還需要在公差內存在一定的差異。
   當殺菌鍋設備中的密封圈出現較為嚴重的磨損或脫槽時，其應該進行歸位以及更換，這樣能夠防止設備出現泄漏等問題產生，并且需要對設備周圍環境之中的雜物進行清理。
   運行殺菌鍋設備的時候，應進行現場監控，并需要密切的注意壓力計、溫度計、減壓閥和水表所存在的運行狀況，確保能夠時間發現問題并可以進行處理。而且在殺菌結束時，需要將及時的關閉殺菌鍋的控制開關，并打開排氣閥，只有在壓力表、水位表以及國內的溫度*為零后才能夠將鍋門打開并去除產品。