梨保鮮冷庫儲存建造，氣調庫設計
冷庫貯藏
     以鴨梨為例：采摘不久的鴨梨經(jīng)受不起驟然降溫，冷庫要逐步均勻地降溫，使其漸漸進人冷藏狀態(tài)，否則果心會發(fā)生酶促褐變，形成黑心病，同時也不能把入庫后逐步降溫時間拖得很長，過長了又會導致果實衰老性黑心病。

     逐步降溫的具體操作方法是：在果實人庫后一般溫度可達18C以上，通過控制開機時間，每隔5天降低1℃；待降至12℃以后，每隔4天降1℃；降至4℃；再每2天降1℃，直至庫溫降低并穩(wěn)定在1℃，溫度不能低于0℃，否則會引起冷害。總之，降溫前期速度稍慢，中、后期適當加快，有利于貯藏保鮮。降溫過程中，應盡量減少溫度的波動，而且要注意庫房里區(qū)域溫差。庫溫一般應以庫體中前部的為準。梨保鮮冷庫儲存建造，氣調庫設計

     梨的冷藏管理主要內(nèi)容是保持穩(wěn)定的溫度，通風換氣和保持一定的濕度。庫內(nèi)的CO2濃度不能超過1%。為減少CO2和其他有害氣體，要注意通風換氣。用塑料袋包裝時不能扎口或用小塑料單果包O2濃度以12%~13%為宜。冷庫貯藏環(huán)境的濕度要求在90%。貯藏前期的濕度控制尤為重要。濕度不夠時，可采用往地面灑清水或掛濕草簾，但不能將水噴到果品表面。紙箱高度不宜超過6層，每排果箱之間要留有20cm以上間隙，以便通風。用塑料小袋包裝的梨可以在貯藏中減少失水，關鍵是要庫溫保持穩(wěn)定，減少排管結霜，也可在地面灑水，增加庫內(nèi)濕度。灑水增濕要防止排管結霜。出庫時，當庫外氣溫高于15℃以上時，要逐步升溫到10~12℃，梨果方能出窖。
    使用果蔬滅菌機對梨的貯藏效果很好，可在冷庫中使用，也可用作常溫貯藏。

    氣調貯藏
    梨的氣調貯藏方法和蘋果一樣，在沒有氣調貯藏庫的情況下，在棚容；通風貯藏庫、土窯洞等貯藏庫（窯），采用塑料薄膜帳（袋)、硅窗氣調帳進行氣調貯藏，也可以獲得好的貯藏效果。但鴨梨氣調貯藏和蘋果不同，它對CO。非常敏感，所以，在鴨梨貯藏期間要經(jīng)常檢查CO.濃度，并使?jié)舛瓤刂圃?%以下。河北農(nóng)業(yè)大學等單位證明，貯藏84天的鴨梨，當CO,濃度在1%以下時，黑心病率為5%，隨著CO2濃度的增加，果皮顏色由黃逐漸變綠，果肉由白變褐，當CO，濃度超過2%以上時，黑心病達*。但無論采用什么形式的氣調貯藏，調節(jié)氣體的重點是控制庫（袋）內(nèi)的CO，濃度。
    果蔬滅菌機對梨的貯藏效果很好，可以作為氣調庫貯藏的輔助措施。