金槍魚速凍機設備具有占地面積小，可以靈活調整產量，操作簡單，清洗維護方便，無污染無噪音，經濟環保等優勢
金槍魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，大部分皆屬于金槍魚屬。金槍魚的肉色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些金槍魚，例如藍鰭金槍魚可以利用泳肌的代謝；使體內血液的溫度高于外界的水溫。這項生理功能使金槍魚能夠適應較大的水溫范圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。
由于金槍魚肉中含有大量脂肪，在常溫下保存會出現脂肪自溶及氧化現象，因此一旦捕撈上岸必須立即宰殺并凍藏。
超低溫金槍魚就是將捕撈的金槍魚短暫處理，在回運、入庫、配送及終端儲藏各個環節，金槍魚均處于-55℃深度凍藏狀態。解凍后呈紅色或暗紅色有些有白色條紋，色調的濃淡雖千差萬別，但光澤自然，解凍后可以聞到金槍魚*的香味，肉質鮮嫩爽口、有彈性、入口即化，保留了金槍魚原始的高蛋白、高不飽和脂肪酸及微量元素等營養成分。
金槍魚速凍機設備具有占地面積小，可以靈活調整產量，操作簡單，清洗維護方便，無污染無噪音，經濟環保等優勢，此外，該設備凍結時間短、效果好，以小的能耗達到理想的凍結效果，可廣泛應用于肉食類、海鮮水產類、涮鍋類、水果類、蔬菜類、面點類等各種速凍食品。如:海鮮、鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹、肉、湯圓、水餃、包子、粽子、春卷、餛飩、乳酪品、竹筍、粘玉米、鹿茸、草莓、菠蘿、楊梅、木瓜、荔枝、調理食品等。
金槍魚速凍機設備還具有以下優勢：
1、金槍魚速凍機操作簡單，可進行無人化操作；維護成本低，幾乎沒有任何維護費用。
2、物料干耗小：一般凍結的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。
設備與動力費用低，設備一次性投資少, 運行費用低，易于實現機械化和自動化流水線，提高生產率。
3、5分鐘凍結，zui大降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍結速度比一般凍結方法約快30-40倍），采用液氮速凍，可使食品迅速通過0℃～5℃zui大冰晶生長帶。
4、保持食品品質：由于液氮速凍的時間短，zui低溫度-196℃, 經液氮速凍的食品可以zui大限度地保持加工前的色、香、味及營養價值。食品口感優于采用傳統速凍方式。
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