中藥熬煮鍋

鍋體構造，由內外兩層鍋體組成。內鍋直接接觸食材，通常由不銹鋼（如SUS304）制成，以確保食品安全性和耐腐蝕性；外鍋則包裹住內鍋，形成一個夾層空間。夾層中可填充導熱油、蒸汽或熱水等介質，以實現加熱功能。

固定式夾層鍋：蒸氣直接從半球殼體上進入夾層中，冷凝液排出口不在最底部（因最底部開了出料口）。下料通過底部的閥門或直接從上口用箅子撈出。

可傾式夾層鍋：蒸氣從安裝在支架上的填料盒進入夾層中，冷凝液在支架另一端從填料盒伸進夾層的底部排出。下料時，鍋體可傾轉以便倒出食材。

工作原理：中藥熬煮鍋

主要利用熱傳導和熱對流兩個方面。熱傳導是指熱量從爐灶傳遞到鍋的過程，而夾層的設計可以減緩熱傳導的速度，使得食物受熱更加均勻。夾層中的介質（如空氣、水、導熱油等）可以形成熱對流，當鍋受熱時，夾層中的介質也會受熱，產生對流現象，使得鍋內的熱量更加均勻地傳遞到食物表面，從而避免了食物燒焦或不均勻受熱的情況。

廣泛應用于食品加工行業：糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品加工領域。適用于對物料進行熬制、攪拌、炒制等多種加工方式。

                   大型餐廳或食堂：可用于熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等烹飪任務。提高食品加工質量，縮短烹飪時間，改善勞動條件。