真空打面機(jī)

結(jié)構(gòu)： 和面機(jī)是由機(jī)架、機(jī)體、可95°傾斜面箱、面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分、水泵及電器部分組成。
材質(zhì)：機(jī)架碳鋼，面板、和面箱體、槳葉、面箱蓋為SUS304不銹鋼。
特點(diǎn)：面箱可95°翻轉(zhuǎn)，三角棒式槳葉，和面箱體為中空層和保溫層雙層結(jié)構(gòu)，可接冷、熱循環(huán)水, 以防面團(tuán)在和面
時(shí)溫度變化過(guò)大。此機(jī)有真空和非真空兩種機(jī)型。
和面原理：
和面時(shí)在攪拌棒的作用下，使面筋網(wǎng)絡(luò)迅速形成，面團(tuán)在攪拌棒的擊打下更加富有拉力和彈性。
真空和面機(jī)是在0～-0.09MPa 負(fù)壓真空狀態(tài)下，使一部分水氣化霧化，使面粉顆粒吸收水分的同步率提高，在棒式槳
葉的高速攪拌下，面筋網(wǎng)絡(luò)迅速形成，層層疊加，形成面團(tuán)。在、其優(yōu)點(diǎn)是和面時(shí)間短，溫升小，面團(tuán)更加有拉力。
適用范圍：面包等焙烤行業(yè)。