水（醇）提是在一定溫度和相應壓力下，將進行過預處理的天然產(chǎn)物、中藥等物料裝入萃取罐，在系統(tǒng)內(nèi)相繼經(jīng)過浸提、固液分離、濃縮等流程，最終得到提取目標組分的一種新技術設備。

　　原理

　　水提和醇提是兩種常見的提取方法。它們分別利用水和乙醇作為溶劑，水提法主要是利用水和原料之間的相互作用，將原料中的可溶性成分提取出來，而醇提法則利用酒精和其他有機溶劑的特性，將原料中的有效成分分離出來。

　　優(yōu)點

　　①操作簡單，易于控制提取過程;

　　②水或乙醇是一種安全、廉價、易得的溶劑，不會對植物產(chǎn)生影響，并且易于回收和處理;

　　③提取物中多為水溶性化合物，提取效率較高。

　　應用領域

　　水（醇）提適用于提取茶葉、中草藥、水果和蔬菜等植物材料中的水溶性活性成分，如多酚、黃酮類化合物等。

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