鮮得樂閃凍鎖鮮小型機是一種液體速凍機，又稱浸液式速凍機或液態鮮凍機，是一種液體快速凍結技術，其原理是將被凍結食品浸漬在低溫載冷劑（速凍液）中，通過直接的熱交換方式實現快速凍結。速凍液的冰點一般在-50℃到-60℃，雖然冰點沒有液氮低，但液體的密度是空氣的1300倍，傳冷速度是空氣的32倍，被凍食材被浸入速凍液中，兩者直接接觸，所以其速凍過程非常迅速，能快速通過被對冷凍食品損傷較大的大冰晶生成溫度帶，防止細胞受損，無論是速凍效率和速凍保鮮效果都不亞于液氮速凍機，與空氣冷卻相比，可以節省機器費用、電費、空間以及工作時間，單位速凍成本在300-400元/噸，經濟效益更顯著。

鮮得樂閃凍鎖鮮機（液態鮮凍機）相比液氮速凍機的一個不足在于其需要真空包裝后進行速凍。因為其液體速凍方式，需要浸泡在速凍液中，為了防止速凍液被污染可以重復使用，所以需要進行真空包裝。使用真空包裝既是不足也是優勢，使用真空包裝速凍的牛羊肉沒有干耗，水分不流失，而液氮速凍機的裸凍方式會有一定的干耗（0.3-1%），對速凍后牛羊肉的品質會有一些影響。另一方面，正是由于采用真空包裝速凍，因此保證了速凍液可以不斷重復使用，使速凍成本得到有效控制，相比液氮持續消耗氮氣而且無法回收相比，采用液體速凍，成本得到大幅下降。

液氮速凍是一種空氣冷凍技術，通過液氮釋放的氮氣進行食品的快速冷凍，被凍食品本身不與液氮直接接觸，由于液氮具有-196℃的超低冰點，所以其能夠在很短時間內完成凍結過程，保證了它能快速通過被對冷凍食品損傷較大的大冰晶生成溫度帶，防止細胞受損。液氮速凍機的特點是速度快，速凍保鮮效果好，缺點是速凍成本較高，一般加工成本在800-1000元左右/噸，而且液氮受市場價格波動影響，加工成本也會隨之波動。

液態鮮凍機選型

目前我們主要提供4種機型：

（1）XDL-小型機：主要用于展示和測試為主

（2）XDL-一體機：生產量30-50公斤/小時

（3）XDL-分體機：生產量100-150公斤/小時

（4）XDL-流水線：生產量500-1000公斤/小時

不同的設備針對不同的客戶需求，同時支持根據客戶個性化需求進行定制。我們會根據客戶的實際需求*合適的機型和技術實施方案。



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