產品的用途：

主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉等放在真空狀態內，可提高調味品進入肉品的速度，并zui大限度的保持肉內的水分。使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。是生產香腸、適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工產品特點：。

1、具有連續真空功能。

2、采用觸摸屏PLC控制，采用可編程控制、操作，各參數可以根據不同產品進行設置、調整。 

3、采用變頻無級調速，速度范圍3-12rpm，可以選擇*化的加工工藝，提高生產效率；節約能耗；啟動平穩，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產品，特別是禽類和漁產品。 

4、高標準的衛生級設計。整機采用SUS304優質不銹鋼材料，滾揉桶內部精細拋光，無衛生死角，卸料*。 

5、采用高純度真空泵，配置真空管路過濾器，防止物料被抽入真空泵，選用高品質真空傳感器，提高真空系統的可靠性。 

6、可根據客戶要求配備移動上料機和一體上料機。

性能優點：

 漿葉圓弧形，設計*，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性的外觀得到提高；單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇。

可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率；

具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能。

一、真空滾揉機機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。

二、腌肉在我國由來已久,傳統的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統腌制方法已不適合肉類加工業的發展要求,取而代之的是機器化生產,其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中 ，在真空狀態下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到快速入味、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，增加了保水性，提高出品率的同時還能保持肉質鮮嫩，提高肉的結著力及產品的彈性。