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梁山縣德行二手設備購銷部
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轉讓閑置二手酸奶發酵罐

參   考   價: 5000

訂  貨  量: ≥1  件

具體成交價以合同協議為準

產品型號

品       牌其他品牌

廠商性質經銷商

所  在  地濟寧市

更新時間:2024-03-05 13:13:19瀏覽次數:1100次

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類型 其他
轉讓閑置二手酸奶發酵罐
酸奶發酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養材料。發酵劑在酸奶生產過程中的作用非常重要,發酵劑是酸奶產品產酸和產香的基礎和主要原因。

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關于公司:

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轉讓閑置二手酸奶發酵罐

概述:

酸奶發酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養材料。發酵劑在酸奶生產過程中的作用非常重要,發酵劑是酸奶產品產酸和產香的基礎和主要原因。酸奶質量的好壞主要取決于酸奶發酵劑的品質類型及活力


種類:

酸奶發酵劑按照物理形態的不同可分為液體酸奶發酵劑、冷凍酸奶發酵劑和直投式酸奶發酵劑這3種。液體酸奶發酵劑比較便宜,但是菌種活力經常發生改變,存放過程中易染雜菌,保藏時間也較短,長距離運輸菌種活力降低很快;冷凍酸奶發酵劑乃經深度冷凍而成,其價格也比直投式酸奶發酵劑便宜,菌種活力較高,活化時間也較短,但是其運輸和貯藏過程中都需要-45~-55℃左右的特殊環境條件;而直投式酸奶發酵劑不僅可以直接投入到發酵罐中生產酸奶,而且貯藏在普通冰箱中即可,運輸成本和貯藏成本都很低,其使用過程中的方便性、低成本性和品質穩定性特別突出。

制造方法:

液體酸奶發酵劑由于其品質不穩定且易受污染,已經逐漸被大型酸奶廠家所淘汰,只有一些中小型酸奶工廠還在聯合一些大學或研究所進行生產;深冷凍酸奶發酵劑因其深冷凍鏈的費用比較高,使用的廣泛性受到限制;而直投式酸奶發酵劑在其價格逐漸為國內廠家所接受后,已經開始在一些大型酸奶廠家推廣使用。

在以前的酸奶生產過程中,酸奶發酵劑的菌種要在酸奶生產廠家單獨設一菌種車間,以完成“純菌→活化→擴大繁殖→母發酵劑→中間發酵劑→工作發酵劑"這一工藝過程,該過程工序多、技術要求嚴格,一般廠家由于生產條件有限,經常出現質量問題。所以,在乳業發達國家,酸奶生產廠家不自制發酵劑,由專門生產發酵劑的企業提供酸奶發酵劑,來滿足發酵乳制品廠家的要求。丹麥的漢森中心實驗室1988年底生產出超濃縮的直投式酸奶發酵劑。

直投式酸奶發酵劑(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度濃縮和標準化的冷凍干燥發酵劑菌種,可直接加入到熱處理的原料乳中進行發酵,而無需對其進行活化、擴培等其它預處理工作。直投式酸奶發酵劑的活菌數一般為1010 - 1012 CFU/g。由于直投式酸奶發酵劑的活力強、類型多,酸奶廠家可以根據需要任意選擇,從而豐富了酸奶產品的品種,同時省去了菌種車間,減少了工作人員、投資和空間,簡化了生產工藝。直投式酸奶發酵劑不需擴大培養,可直接使用,便于管理。直投式酸奶發酵劑的生產和應用可以使發酵劑生產專業化、社會化、規范化、統一化,從而使酸奶生產標準化,提高酸奶質量,保障了消費者的利益和健康。

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