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   蒸煮鍋又叫蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。一般由鍋體和支腳組成。鍋體是由表里球形鍋體組成的雙層布局方法，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、拌和式等款式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料歡騰時刻短、加熱溫度簡單操控、外型漂亮、設備簡單、操作便利、安全可靠等特色。

  不銹鋼可傾式攪拌電加熱夾層鍋 的工作原理是在夾層鍋的下部，即與加熱源接觸的部分做成夾層，夾層內充填導熱介質，也可增加保溫層，防止燙1傷及節能作用。燃氣夾層鍋具有受熱面積大，熱，加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

  不銹鋼可傾式攪拌電加熱夾層鍋主要是對物料進行加熱、鹵煮、蒸煮、熬制、濃縮、溶解、消毒等作用的食品加工及制藥、化工等機械設備。電加熱夾層鍋廣泛運用于糖果，糕點，飲料，蜜餞，罐體等食品的加工制作上，也在釀酒，制藥，日化工業上有所應用，具有耐高溫，耐腐蝕，生產力強，加熱快，操作簡單便捷等優點。
現如今，電加熱夾層鍋因其操作簡單便捷，效率高使得夾層鍋設備的運用漸漸多了起來，現在一些食品加工廠、店鋪、家庭作坊、工程工廠食堂、大型飯店，酒店，餐廳、食堂等都會運用夾層鍋對食物進行烹飪。采用無級變頻調速器能將高粘度產物混合均勻，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結構緊湊，維修方便等特點，是性能優良的攪拌機。