水餃，原名“嬌耳"，是中國的古老傳統面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，尤其在中國北方大部分地區，餃子是每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。

　　隨著家用大容量電冰箱在我國普及，各式各樣的冷藏柜在許多超級市場、商店、便民連鎖店、快餐店、酒店迅速普及，形成了冷凍食品的冷藏鏈和銷售網絡。能獲得較好的經濟效益和社會效益。但是三全、思念、灣仔碼頭這三家中國速凍水餃行業的，也曾經發生過同時被檢測出金黃色葡萄球菌超標的事件。金黃色葡萄球菌是致病菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。

　　這起事件不得不讓消費者對速凍水餃的衛生狀況產生擔心。對于速凍水餃行業的從業者而言，他們要很清楚，在激烈的市場競爭中，只有高質量高品味的速凍水餃才能贏得廣大消費者的青睞，才能樹立良好的企業形象，在競爭中立穩腳根，才能獲得較好的經濟效益和社會效益。

　　因此改善速凍水餃的衛生狀況已經是迫在眉睫的事情了。上海康久消毒技術有限公司的周婉君女士說，速凍水餃細菌超標的原因可能是，原料本身攜帶了細菌，因此一定要選用新鮮、干凈的原材料；也可能是才做人員的衛生沒有做好，所以企業一定要制定嚴格的衛生標準，采購的、質量過關的手消毒機；生產、包裝車間的空氣中的微生物落到了產品上，也是造成產品細菌超標的原因，這可以安裝采用NICOLER殺菌技術的動態消毒機來保證車間空氣衛生，解決二次污染的問題。

　　高電壓靜電多功能空氣殺菌器技術參數：以YKJ-2000型消毒機為例，殺菌率：99.9%，沉降菌≤15cfu/皿•30min，浮游菌≤800個/m3，空氣潔凈度≥ 30萬 級，適用面積：靜態≤300m3、動態≤150m3，設備使用年限≥15年，電機功率 ≤220W，設備尺寸：600*425*1780。

　　高電壓靜電多功能空氣殺菌器產品參數：型號YKJ-1200型，適用30平方，功率140W，除菌率大于等于99%
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