小魚干好吃的程度不亞于任何食物，肉制嫩嫩的小魚干越嚼越香，有五香味的，麻辣味的、椒鹽味的等各種口味。據AORODO研究人員表示因為小魚干制作過程比較麻煩，所以現在基本都是在超市購買真空包裝的小魚干，不過需要重點注意的是，有部分廠家沒有使用雙核臭氧發生器、動態空氣消毒機等消毒設備的意識，所以導致真空包裝的小魚干在保質期內出現發臭、上霉的問題，這樣不僅造成品牌口碑的下降，還直接容易導致安全事故的發生。
 

　　據專業研究食品安全的上海康久消毒技術有限公司的董經理表示，小魚干是水產品，除了腌制，其他多種口味的小魚干都需要使用兩用式臭氧發生器生產出來的消毒水對小魚干進行浸泡殺菌，這樣就可以將小魚干自身攜帶的細菌消殺掉，之后再除去小魚干的內臟，繼續使用兩用式臭氧發生器生產出來的消毒水進行浸泡了以后進入制作程序。將小魚干制作好以后，放入內包間和冷卻間。這個時候最重要的一點務必使用動態空氣消毒機或者壁掛式空氣消毒機，可以在有人的情況下24小時對空氣消毒殺菌，將空氣中的菌群吸入機體內，保證小魚干食品表面不被空氣中的菌群污染。這樣做不僅能夠延長真空包裝小魚干的保質期，更能保證食用者的食用安全！