千頁豆腐斬拌機廠家。諸城舒克機械生產的斬拌機是根據市場需求研發設計的一種復合食品加工衛生安全標準的一款現代化加工設備。斬拌機工作時，斬拌機高速運轉，在斬刀和斬鍋相對運動作用下，餡料被破碎攪拌和乳化，一般加工肉類餡料是還需要加入*等，以降低物料的溫度升高問題。

千頁豆腐斬拌機廠家 同號134*0665*4188.

高速斬拌機，變頻高速斬拌機，大型變頻斬拌機，千頁豆腐斬拌機，香腸斬拌機，肉泥斬拌機，餡料斬拌機，大型斬拌機，中小型斬拌機，自動出料斬拌機，自動上料斬拌機，不銹鋼斬拌機，多功能斬拌機。

斬拌機工作時，斬拌機高速運轉，在斬刀和斬鍋相對運動作用下，餡料被破碎攪拌和乳化，一般加工肉類餡料是還需要加入*等，以降低物料的溫度升高問題。

諸城舒克機械生產的斬拌機是根據市場需求研發設計的一種復合食品加工衛生安全標準的一款現代化加工設備。

千頁豆腐斬拌機廠家? ，隨著斬拌速度的增加，乳化腸的彈性逐漸降低，在正常的情況下，鎖著乳化可溶蛋白質的增加，乳化腸的彈性應該提高，出現這種情況的原因可能是，乳化腸的質構與離子強度和PH值也存在相關關系。內聚性受斬拌速度影響很小。隨著斬拌速度的變化，乳化腸的質構和咀嚼性呈現倒拋物線狀態，這與硬度的相關性很大。隨著斬拌速度的增加，回復性變化不大。

斬拌機的工作原理

斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機內的刀片高速旋轉達到斬切作用，把需要處理的肉和輔料投入斬鍋，會在短時間內斬成肉餡或是肉泥。新型的斬拌機采用變頻技術，刀速可以調節，能調節的范圍比較大，從而達到高效的功能。再達到更高的效率，需要將刀速、鍋速、斬刀于斬鍋之間密切配合，使斬切產品細度，斬拌時間都達到良好狀態。

斬拌速度對乳化腸的硬度、彈性和回復性均有顯著影響，斬拌時間對回復性有顯著的影響，斬拌速度和斬拌時間的交互作用對硬度和回復性有顯著的影響。

斬拌速度zui大，斬拌時間、硬度、咀嚼性和內聚性在合適的范圍內，彈性和回復性zui大，得到的乳化腸質構優化配比為斬拌速度6000轉，斬拌時間9分鐘，形成的乳化腸的硬度、彈性、內聚性、咀嚼性和回復性。

? ，斬拌機特點及配置：

斬拌機可以分為雙速斬拌機和節能變頻斬拌機。采用變頻技術、刀速調整范圍大，具有高效節能的功能，刀速鍋速、斬刀于斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計十分合理。斬拌機刀速、鍋速、斬刀于轉過的間隙達到*的組合，使斬切的產品細度好、升溫小、斬拌時間短。特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，*程度提高肉制品的乳化效果、彈性及細密度。

整機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀、易清洗。主要部件采用加工中心加工，確保加工精確度。斬刀鋒利，高速運行平穩，料斬拌、乳化效果好。使用進口軸承，電機負荷歐洲標準，抗過載能力強。轉速達到4500轉/小時，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于2毫米。

 

舒克斬拌機優點：

1、斬刀采用優質鉻鋼材質經特殊加工工藝制成，韌性好，硬度高、耐磨損。

2、斬鍋采用不銹鋼材質一次鑄造成型，防溢鍋沿可有效防止溢料和滲料。

3、電器部件防水設計控制，安全耐用，清洗方便。

4、80型以上斬拌機配有自動出料裝置。

5、主機材質使用食品不銹鋼制作，結構合理，美觀大方。

6、斬刀速度可以調整，主軸經過高頻淬火精煉而成加工處理，再告訴運行狀態下，工作時，噪音小，效率高。

7、經過精密動平衡處理，設備運行更加平穩。

8、用戶可自由選擇電器想配置，可分體安裝，防水電器按鈕開關，進口軸承。

9、用戶可以根據實際需求選配微電腦控制系統、變頻和溫度顯示模塊。

10、超大防滑地腳，設備高速運行時更加平穩。

? 。