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凱斯樂(lè)（北京）科技發(fā)展有限公司
真空滾揉機(jī)的真空泵故障該如何處理呢？2020/9/10
真空滾揉機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。防水電腦控制，用戶可設(shè)定自動(dòng)滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)...
圈圈腸（套腸）制作技術(shù)合集2020/8/28
圈圈腸（套腸）制作技術(shù)合集一、阿婆手工套腸做法原料：豬小腸500克調(diào)料：自制鹵水3千克自制鹵水1.將八角25克，桂皮、小茴香各15克，白芷7克，砂仁、甘草、白蔻各10克，丁香8克，花椒20克，香葉5克...
某大型商超生鮮商品收貨扣損標(biāo)準(zhǔn)2020/8/19
某大型商超生鮮商品收貨扣損標(biāo)準(zhǔn)一、水果毛重-皮重-平均損耗-自然損耗=收貨重量備注：1、毛重：商品的初稱重重量；2、皮重：商品的包裝重量；3、平均損耗：1）在批量商品中，隨機(jī)抽查不同位置的商品N件,將...
某肉聯(lián)廠產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程及運(yùn)輸冷鏈管理規(guī)定2020/8/19
某肉聯(lián)廠產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程及運(yùn)輸冷鏈管理規(guī)定一、溫度要求1、環(huán)境溫度分割車間溫度應(yīng)≤12℃，白條修整間溫度≤12℃，包裝車間溫度應(yīng)≤10℃，急凍庫(kù)溫度應(yīng)≤-28℃，冷藏庫(kù)溫度應(yīng)≤-18℃，預(yù)冷庫(kù)溫度應(yīng)控制在...
某肉聯(lián)廠腮肉產(chǎn)品加工工藝2020/8/19
某肉聯(lián)廠腮肉產(chǎn)品加工工藝1、工藝流程割腮肉——腮肉運(yùn)輸——腮肉修整——上架——預(yù)冷——包裝、入庫(kù)2、工藝要求2.1、割腮肉：從豬只耳根及第一頸椎，平齊垂直與脊椎切下；2.2、腮肉運(yùn)輸：（1）建議使用架...
醬鹵生產(chǎn)品控人員作業(yè)指導(dǎo)書2020/8/13
醬鹵生產(chǎn)品控人員作業(yè)指導(dǎo)書1．目的為規(guī)范醬鹵生產(chǎn)品控人員作業(yè)流程，對(duì)醬鹵車間的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督、檢查，保證生產(chǎn)流程的規(guī)范，確保產(chǎn)品質(zhì)量。2．適用范圍適用于醬鹵車間生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制工作。3．品控員職責(zé)...
某大型肉聯(lián)廠白條豬冷分割加工工藝規(guī)程2020/8/13
某大型肉聯(lián)廠白條豬冷分割加工工藝規(guī)程白條接收：經(jīng)質(zhì)檢員嚴(yán)格把關(guān)的符合加工要求的豬白條方能接收進(jìn)入分割工序。摘小里脊：沿腰椎與小里脊結(jié)合部垂直下劃剝離小里肌邊緣，一手指握小里脊尾端，一手用刀平向上剝離小...
某大型肉食集團(tuán)小副產(chǎn)加工應(yīng)急預(yù)案2020/8/12
某大型肉食集團(tuán)小副產(chǎn)加工應(yīng)急預(yù)案一、目的和范圍為了提高各生鮮子（分）公司對(duì)小副產(chǎn)外包突然終止小副產(chǎn)加工事件的應(yīng)急處理能力，并及時(shí)、有效地預(yù)防和控制，不同程度地減輕突發(fā)小副產(chǎn)加工事故對(duì)公司造成的不利影響...
某肉聯(lián)廠生鮮豬心產(chǎn)品加工工藝技術(shù)2020/8/12
某肉聯(lián)廠生鮮豬心產(chǎn)品加工工藝技術(shù)一、適用范圍本工藝標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬豬心產(chǎn)品。二、主要工藝流程刺殺放血（點(diǎn)紅）→撬胸→拿紅臟→檢驗(yàn)→分離心肝肺→修整→上架瀝血→預(yù)冷包裝三、工藝要求1、刺殺放血（點(diǎn)紅）1....
淺談鹵制品生產(chǎn)中影響鹵水質(zhì)量的因素2020/8/6
淺談鹵制品生產(chǎn)中影響鹵水質(zhì)量的因素在熬制一鍋鹵水過(guò)程中，會(huì)因方方面面的因素，導(dǎo)致一方百味，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食的把握，沒(méi)有*的標(biāo)準(zhǔn)，全憑經(jīng)驗(yàn)和雙手拿捏；以下就常見的因素分析鹵制品生產(chǎn)過(guò)程中影響鹵水質(zhì)量一些因...
醬驢肉制作工藝概述2020/8/6
醬驢肉制作工藝概述醬驢肉是一款美味的涼菜，口感軟糯香嫩，入口化渣，成品則醬香濃郁，馥郁飄香，且具有食療保健的功效。一、醬湯配比以10kg的驢肉量調(diào)配醬湯。用20千克高湯，精鹽120克，白酒70g，味精...
中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)分析2020/7/27
中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)分析據(jù)中華人民共和國(guó)2019年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)發(fā)布的信息，初步核算我國(guó)2019年全年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值990865億元，比上年增長(zhǎng)6.1%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值70467億元，增長(zhǎng)3....
生鮮肉類商品鮮度管理方法概述2020/7/22
生鮮肉類商品鮮度管理方法概述肉類商品經(jīng)營(yíng)管理的關(guān)鍵就是溫度鏈和時(shí)間鏈，肉類制品的鮮度管理非常重要，只有良好的鮮度管理才能獲得消費(fèi)者的肯定，滿足顧客需要，促進(jìn)肉類的銷售，提高營(yíng)業(yè)額，否則只會(huì)增加損耗，現(xiàn)...
影響豬肉食用質(zhì)量的屠宰因素2020/7/21
影響豬肉食用質(zhì)量的屠宰因素養(yǎng)豬場(chǎng)在賣豬前，給豬飼喂飼料，很多飼料廠或者豬場(chǎng)為這些即將出欄的生豬準(zhǔn)備的可是劣質(zhì)的“斷頭飼料”，甚至添加了觀音土，大多數(shù)養(yǎng)豬場(chǎng),一旦有了劣質(zhì)飼料（發(fā)霉的、過(guò)期的），都會(huì)毫不...
生豬屠宰及肉類加工行業(yè)技術(shù)水平概述2020/7/21
生豬屠宰及肉類加工行業(yè)技術(shù)水平概述國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的生豬屠宰及肉類加工行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備制造技術(shù)相對(duì)成熟，生鮮肉和熟肉制品深加工技術(shù)及副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)水平較高，其研究已逐步轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、保健、安全等...
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