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果蔬保鮮冷庫建造需要考慮以下因素：

1. 溫度設定：果蔬的種類和保鮮時間決定了適宜的溫度設定。例如，一般果蔬適宜在-1℃至+3℃的溫度下保鮮，而一些較為嬌氣的果蔬可能需要在-5℃至-18℃的溫度下保鮮。

2. 庫體建造材料和厚度：庫體是冷庫的主體結構，其保溫性能直接關系到冷庫的制冷能耗和保溫效果。因此，庫體建造材料的選擇和厚度的確定需要根據當地氣候條件、保溫材料性能以及冷庫用途等因素進行綜合考慮。

3. 制冷系統：制冷系統是冷庫的核心部分，其性能直接關系到冷庫的制冷效果和能耗。因此，制冷系統的選擇需要考慮冷庫規模、使用頻率、維護保養難度等因素，并需要根據實際需要選擇合適的制冷設備和配件。

4. 輔助設施：保鮮冷庫需要配置必要的輔助設施，如風機、噴淋裝置、保鮮劑存放區等，以滿足果蔬保鮮的要求。

5. 安全環保：新建冷庫在滿足功能的同時也要考慮到安全環保問題，例如保溫材料的選擇應符合環保要求，且庫內設備安裝要符合防火規范。

6. 建筑結構：建筑結構的設計應考慮通風、排水、防潮、防蟲等問題，以保證果蔬的質量和保鮮效果。

綜上所述，果蔬保鮮冷庫建造需要考慮的因素包括溫度設定、庫體建造材料和厚度、制冷系統、輔助設施、安全環保以及建筑結構等多個方面。在設計過程中，應充分考慮實際情況和需求，以保證冷庫的建設質量和效果。