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全自動殺菌鍋可以理解為智能式殺菌鍋，員工把產品推進殺菌鍋，關閉鍋門后殺菌鍋自動運行完成殺菌三個階段，自動控制殺菌四個要素，不再需要員工操作。
殺菌四要素中最難控制的是1.溫度，2.壓力。半自動控制的殺菌鍋把最難控制的這兩個要素溫度和壓力簡單的自動控制。時間和水流手動控制，需要人為的開關水路閥門和水泵。需要有專業的殺菌鍋操作人員在現場盯守。
殺菌鍋全自動控制半自動控制都能做出合格的產品，只是安全系數不一樣，全自動的安全系數更高。
全自動殺菌鍋對人員的殺菌素質要求不高，會啟動按鈕就可以，殺菌鍋可以儲存殺菌公式，調出殺菌公式點擊運行就可以。
半自動殺菌鍋對人員的殺菌素質要求高，要求員工理解殺菌原理，能夠熟練操作殺菌鍋，并且要有細心負責的工作熱情。
全自動殺菌鍋殺殺菌的產品幾乎沒有口感差異，半自動殺菌鍋殺菌的產品有可能會存在口感差異。
全自動殺菌鍋一般帶有殺菌過程記錄功能，產品在市場出現問題后可以追溯查詢殺菌記錄，半自動的殺菌鍋沒有這個功能。
全自動在安全方面的考慮設計比半自動多很多。
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