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高速斬拌機是肉糜制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其他輔料攪拌均勻。在設備操作過程中怎樣預防操作不當帶來的損毀？
1、在設定或者調解設備的斬切速度時，應該有低速---中速---高速的一個變速，不要開機就要讓設備進入高速狀態。設備也需要有個緩沖，所以在斬切物料時，需要要低速開始斬切，斬切1-3分鐘后再進行調節設備的速度
2、斬切物料時，要根據物料的軟硬程度、體積的大小進行設定低速預切、高速斬切的一個順序，切勿將設備負荷工作。尤其是一些大體積硬質的物料，需先預切或者先處理一下然后再進行高速斬拌斬切
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