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使用奶酪設備加工酸奶和鮮奶的工作流程

來源：上海英默申生物科技有限公司 2021年12月02日 16:44 2371

　　奶酪設備加工酸奶對溫度有很高的要求，溫度高了，全自動奶酪生產線會影響酸奶中的菌種。現代人愛美，酸奶斷食法是很流行的減肥方式。我們在超市買酸奶的時候，好選剛在超市冷藏柜中的，這樣的酸奶才健康，安全。

　　奶酪設備對酸奶和鮮奶加工的工作流程：

　　1.預熱罐對奶進行加熱，溫度60度左右。

　　2.奶通過管道進入雙聯過濾器對奶中的雜質進行過濾。

　　3.奶通過管道和奶泵進入到均質機進行均質(做巴氏奶不需要均質，做液體酸奶機和固體酸奶需要均質，均質的主要好處是酸奶的顏色比較白，做好的酸奶奶清會收的好，均質是把奶中的脂肪球打碎，均質后的巴氏奶會顯得比較稀薄，如果不需要均質，設備單獨設計閥門至今進入殺菌流程，不走均質)。

　　4.均質完成后通過管道和奶泵進入奶殺菌機殺菌，全自動奶酪生產線殺菌罐的溫度和時間可以自己進行調節(一般的殺菌溫度是85度左右時間是30分鐘)。

　　5.殺菌完成后利用壓縮機對奶降溫，做巴氏奶降溫的溫度可以自動調節，酸奶的發酵溫度是42度左右，液體酸奶可以用發酵罐來做，固體酸奶用酸奶機來做，固體酸奶機一般用酸奶紙杯，酸奶的發酵時間是8個小時。

　　6.客戶如果還想做液體酸奶機可以把預冷罐做上溫控儀，進行做液體酸奶的發酵，設備整個流程進行完畢之后，設備的預熱罐可以作為熱水管來用，整個生產線再加一套管道和水泵進行清洗設備。奶酪設備奶倉是用于乳品暫存的大型儲存設備，為了是牛奶脂肪類不上浮，不但要制冷降溫后保存，還要在奶倉內設有攪拌系統進行攪拌，其攪拌效果的好壞，與攪拌系統有直接的關系。

關鍵詞：冷藏柜雙聯過濾器均質機殺菌機壓縮機

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