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真空油炸機充分地留住了產品的營養成分和風味

來源：山東八一食品工業裝備有限公司 2021年08月10日 10:18 1492

　　真空油炸機充分地留住了產品的營養成分和風味

　　真空油炸顧名思義就是在真空狀態下進行油炸工作，在真空狀態下，果蔬細胞間隙擴大低溫油炸機，水分急劇氣化，膨脹，膨化效果好，油炸出來的產品酥脆可口。

　　目前，不少地方通過真空油炸機對果蔬深加工，很好地促進果蔬等農產品精深加工及綜合利用，有效提高產品附加值，比如秋葵、胡蘿卜香蕉、獼猴桃等果蔬脆片。果蔬脆片通過低溫真空油炸機進行作業，充分鎖住營養成分和保留自然風味，可以說是色香味俱全。

　　傳統油炸機由于未設有溫控系統，也沒有高低溫區，長時間使用會產生有害物質，產品也會存在焦化、炭化的現象，果蔬脆片營養成分損失嚴重，色香味不佳。與其它油炸類食品相比，口感酥脆、風味各異、色彩鮮艷、原料多樣，以及相對營養健康的果蔬脆片越來越受到消費者的青睞。

　　誠然，低溫真空油炸機帶有自動數字智能控溫系統，用戶可以根據不同果蔬的特點，準確地調節適宜的油炸溫度，防止長時間高溫條件下，果蔬脆片有害物質的產生。不僅如此，由于低溫真空油炸機能夠在低溫、低壓真空條件下對果蔬脆片進行油炸，即便長時間進行油炸作業，也不會產生大量的廢油問題，并且產品含油量較低，提高了炸油的循環利用率。

　　更值得一提的是，真空油炸機能夠在非常短的時間內完成果蔬脆片油炸、脫水干燥，充分地留住了產品的營養成分和風味，有效地保證果蔬脆片色香味俱全。

關鍵詞：油炸機

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