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紅燒雞胸肉菌落總數和大腸桿菌超標怎么辦？

來源：上海康久消毒技術有限公司 2021年06月24日 11:05 1926

　　減脂路上，一定離不開雞胸肉。雞胸肉高蛋白、低脂肪又便宜，是許多健身黨制作健身餐的食材。然而很多人并不喜歡吃，覺得它又老又柴，吃在嘴里味同嚼蠟，于是各個食品企業又發現了新商機，制作真空的紅燒雞胸肉又嫩又能減脂。據AORODO食品安全實驗室研究人員加工環境很差的話，很容易導致雞胸肉的大腸桿菌和菌落總數超標。

　　上海康久消毒技術有限公司的周總工程師認為，在肉類食品加工車間，采用動態消毒水工作站、雙核臭氧發生器，消除微生物污染，從源頭預防紅燒雞胸肉的大腸桿菌和菌落總數超標問題。

　　要說雞身上有哪塊肉值得吃，屬雞胸肉，高蛋白低熱量，減脂是胖子的福音，更是愛美人士的選擇。AORODO食品安全實驗室研究人員表示之前新聞有報道雞胸肉大腸桿菌和菌落總數超標，導致一些消費者胃不舒服而去醫院，從此以后這些雞胸肉食品廠就走下坡路，銷量一直沒有上來。所以建議一些食品生產重甲一定要重視車間衛生和消毒，因為食用即食紅燒雞胸肉的群體屬于中*端類型。上海康久消毒技術有限公司的周總工程師在制作雞胸肉過程中，主要在以下流程中配合消毒設備使用，就不會發生菌落總數和大腸桿菌的問題。

　　1、選用沒有異味，新鮮的雞胸肉作為原材料，浸泡在臭氧消毒水里。

　　2、生的雞胸肉和熟的雞胸肉一定要分開，并使用臭氧消毒水對生產設備、工器具、工作衣帽和工作人員清洗一遍。

　　3、在進入加工的前一天晚上開啟臭氧發生器，開啟臭氧發生器半小時或者一小時關掉，第二天開始制作紅燒雞肉。

　　4、在包裝時，開啟動態空氣消毒機，對空氣進行消菌殺毒，將空氣中的各種有害微生物吸入機體內。

　　5、肉制品工廠建議采用動態消毒水工作站，可對紅燒雞胸肉食品生產車間環境、設備、器具等進行殺菌消毒，有助于控制微生物對紅燒雞胸肉等食品的污染。

　　現代人的生活質量越來越高，導致很多人飲食過度而發胖，減脂塑身的人群與日增加，是一個龐大的藍海市場。上海康久消毒技術有限公司的周總工程師愿意與各個食品企業一起前進，在企業研發減脂食品的同時，上海康久也會研發更的消毒設備來為食品企業的食品安全保駕護航！

關鍵詞：臭氧發生器消毒設備消毒機

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