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山藥薯片在制作過程中，菌落總數超標怎么辦？

來源：上海康久消毒技術有限公司 2021年06月03日 10:41 709

　　薯片是我們大人和小孩的喜愛，朋友聚會來袋薯片，去電影院看電影也得來一袋薯片，但由于薯片熱量太高，很多女孩對薯片又愛又恨。目前市面上又出現一種新型山藥薯片娟，熱量低的同時蛋白質又高，受到很多愛美人士的追捧。據AORODO食品安全實驗室研究人員表示山藥薯片雖然好吃，但很容易出現菌落總數和大腸桿菌超標的問題，提醒消費者一定要選擇大廠薯片品嘗。

　　據專業從事食品消毒技術研發的上海康久消毒的裴冬平告知：動態空氣消毒機可以有效預防及控制山藥薯片食品菌落總數超標問題。

　　山藥薯片的營養價值*，超低的脂肪和超高的蛋白質，另外碳水化合物也低，成了一款老少皆宜的零食。不過據AORODO食品安全實驗室研究人員搜集的數據來看，山藥薯片雖然有著很好的市場，但是因為最近爆出來的一些新聞，讓喜歡購買山藥薯片的消費者有點害怕。新聞這樣說：“北京檢出不合格食品xxxx品牌山藥片大腸菌群超標被點名。

　　專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒的周總工程師認為，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食用大腸菌群超標嚴重的食品，可能引起腸胃不舒服、嘔吐頭暈等癥狀。如果車間配備上海康久的不衰減技術臭氧發生器和動態空氣消毒機就不會出現這樣的食品安全事故。

　　那么在山藥薯片制作過程中，如何使用不衰減技術臭氧發生器和動態空氣消毒機，上海康久消毒技術有限公司的周總工程師表示在制作過程中，只要注意以下幾點問題，就不會出現菌落總數和大腸桿菌超標的問題。

　　1、使用消毒工作站生產的消毒液清洗山藥，一頓水的成本僅為2度電，能夠有效殺滅各種細菌。

　　2、壓皮冷卻時，一定要注意二次污染，使用不衰減技術臭氧發生器進行消毒，臭氧的殺菌濃度≥5ppm，達到殺菌濃度后再持續開機30分鐘，可以有效預防生產過程中的二次污染問題。

　　3、脫油時，建議采用雙核技術的臭氧發生器，在上海康久消毒的工程師指導下，持續開機30分鐘即可。

　　4、以山藥原味為主，采用其他口味為輔的調味方法調出各種風味。包裝過程中，建議采購動態空氣消毒機，殺菌效率快，*可以在有人情況下進行且對員工身體沒有任何影響。

　　按照上面幾個步驟去做，就不會出現菌落總數和大腸桿菌超標的問題，相反的是會給企業的食品質量保駕護航。

關鍵詞：消毒機臭氧發生器

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