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          冰淇淋機的預(yù)冷功能是把儲料缸里面的冰淇淋漿料提前降溫，這樣做的目的有兩個：第一是可以使冰淇淋機更快的生產(chǎn)出冰淇淋，盡量減少所需要等待的時間。第二是使料缸中的冰淇淋奶漿可以保鮮，夏天的時候如果冰淇淋長時間不銷售的話，隨著料缸里面溫度的提升，細菌的繁殖速度也就越快，幾個小時以后就會酸敗了。所以增加預(yù)冷功能的冰淇淋機相當(dāng)于增加了一個小的制冷系統(tǒng)。

          對于使用自制奶漿的人來說冰淇淋機是一定要帶預(yù)冷功能，如果不帶預(yù)冷功能的話，每天都需要清洗機器，每次清洗都會產(chǎn)生一點點的浪費，同時我們必須要進行消毒清洗，這樣就會增加日常的工作量。

          夏天的時候，每隔2天清洗一次冰淇淋機，平時每隔4天清洗一次冰淇淋機，不帶預(yù)冷功能的需要每天都要清洗冰淇淋機。為了防止停電而造成預(yù)冷失效，每天應(yīng)根據(jù)銷量添加冰淇淋奶漿料，盡量在結(jié)束營業(yè)時使料缸中的料所剩無幾。這樣做即使真的出現(xiàn)特殊情況，也不會給自己帶來太多的損失。