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蔬菜殺青機采用蒸汽加熱。溫度可調控，輸送采用變頻調速電機，速度可調。可針對不同的產品進行調節。整機設計為獨立內膽結構，外形框架焊接而成，結實耐用，增長設備使用壽命。內膽結構的優點首先便于清洗，保證設備的清潔度。其次網帶不受框架限制，那怕較嚴重的碰撞受損，也不影響網帶的輸送。漂燙段保溫層厚度為5公分。有效的保證熱源的利用，減少熱損耗，節約能源成本。冷卻段為自然水冷卻，邊進邊出能快速降溫，保證產品質量跟口感度。整機304不銹鋼制作，漂燙機集熱燙、冷卻于一體，無壓操作，安全可靠。
蔬菜殺青機工作原理是以水為介質，通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的酶促氧化，設備內部的水的溫度根據不同的產品做不通的調整，這樣不至于燙的過度，或者殺青不*。
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