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氣調保鮮庫保鮮特點和貯藏效果

來源：上海雪藝制冷科技發展有限公司 2019年09月18日 11:06 8778

　　氣調保鮮庫技術，在國內從上個世紀90年代開始研究，結合國情進行技術開發。解決了磚結構儲庫的氣密技術關鍵，精化了技術設備配置，優化了調氣工藝。儲庫降氧采用*的碳分子篩物理吸附方式，對儲藏的果蔬無任何負作用，*達到綠色食品的要求。

　　氣調保鮮庫是目前國內外較為*的果蔬保鮮設施。它既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態，出庫后仍保持原有品質。

　　所謂氣調保鮮庫就是通過氣體調節方法，達到保鮮的效果。氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%～5%，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上，加上一套氣調系統，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到抑制果蔬呼吸程度，從而達到保鮮的目的。

　　保鮮特點：

　　1) 適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

　　(2) 貯藏保鮮期長，經濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產地價只有1.5元/公斤，而貯藏到春節前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經濟效益十分顯著。當年投資，當年見效。

　　(3) 操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監護，配套技術經濟實用。

　　氣調保鮮貯藏效果：

　　(1) 抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優良風味和芳香氣味。

　　(2) 抑制水分蒸發，保持果蔬新鮮度。

　　(3) 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生，降低果實腐爛率。

　　(4) 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

關鍵詞：制冷設備

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