波多野结衣中文在线播放,成人国内精品视频在线观看,av中文字幕不卡一区二区三区

歡迎聯系我

有什么可以幫您？在線咨詢

山東滾揉機不只是嫩肉，還能提高肉質的口感

來源：諸城市華邦機械有限公司 2019年09月18日 10:54 2580

　　對于干餐飲行業的人來說，腌制大量的肉制品是個非常麻煩的步驟。這時候您需要一臺山東滾揉機來幫忙了。

　　滾揉是肉塊中能量轉換的物理過程。它促進了液體介質(鹽水)的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動。在可控制的滾揉環境中保水力、出品率和總的產品質量均可得到提高。

　　真空：真空可能是滾揉機zui重要的功能，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。罐內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。抽真空多少都是一筆財富，但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

　　新的技術采用脈沖真空系統，使被滾揉的肉塊暴露在緩慢變化的真空中，真空度從80%到20%再回到80%。一些滾揉機在這個循環中反充二氧化碳或氮氣，從系統中清除氧氣，使產品的貨架期更長。

　　溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。但是從產品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當產品在8℃或更高溫度下滾揉時，產品的結合力、出品率和切片性會明顯下降，不應該為了產品的顏色而犧牲這些質量要求。

　　總的滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。

　　理想的滾揉機：理想的滾揉機應有明確的速度控制(轉數、方向)、計時器(滾揉、間歇和總時間)、真空控制(脈沖)、溫度感應和控制(直接讀數和液態二氧化碳注射)、可控的反充氣調、低維修和衛生要求。

關鍵詞：滾揉機

上一篇：氣調保鮮庫保鮮特點和貯藏效果

下一篇：超聲波振動篩的使用說明

版權與免責聲明： 凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網www.aeth.cn”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網www.aeth.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。

諸城市華邦機械有限公司

進入展臺在線留言