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巴氏殺菌機操作規程

來源:諸城市美康食品機械有限公司   2018年11月30日 11:05   3104

巴氏殺菌機操作規程:

巴氏殺菌機使用方法:

1、打開電源開關,設定溫度;

2、打開殺菌開關,設備開始升溫,溫度升到設定值后自動停止升溫;在工作過程中溫度由溫控裝置自動控溫;

3、溫度升到設定值后,輸送網帶開始運行,進行殺菌;

4、網帶運行速度用變頻器進行調整,通過調整運行速度控制殺菌時間。

巴氏殺菌機日常維護注意事項:

1、每天工作結束后,應對設備進行清洗;

2、每月應檢查減速機油位及油質,定期進行加油或換油作業;

3、設備移動及重新接線時,應確認電機的轉向,如反轉,則將三相電中的兩相任意兩相倒換;

4、電氣系統非專業人員禁止開箱;

5、嚴禁缺油或倒轉運行。

巴氏殺菌機工作原理:

  巴氏殺菌是將混合原料加熱至68~70℃,并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下,所以將混合原料經此法處理后,可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌;混合原料加熱后突然冷卻,急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。
在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快(一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃)。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅,但經巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢,因此經巴氏殺菌之后的產品建議0-4℃保存。

 

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