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來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：中國食品報道

發(fā)展糕點生產(chǎn)，可豐富食品品種、提高糧油類農(nóng)產(chǎn)品加工轉化率和農(nóng)產(chǎn)品附加值、提高農(nóng)民收入、促進農(nóng)業(yè)發(fā)展，在促進就業(yè)、縮小城鄉(xiāng)差距、推動國民經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展等方面，具有十分重要的現(xiàn)實意義。

不過，糕點食品安全問題一直困擾眾多的食品生產(chǎn)企業(yè)。

為預防細菌等微生物污染食品，息烽開磷山林服務有限公司采用雙核臭氧殺菌技術和危害因子攔截措施，使用壁掛式臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣殺菌機，有效避免了糕點食品發(fā)霉變質(zhì)，延長了食品保質(zhì)期。

糕點因營養(yǎng)豐富，容易被細菌等微生物污染。如果微生物數(shù)含量過多的話，則糕點食品極易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的食品安全問題，導致食品保質(zhì)期縮短和食物中毒事故的發(fā)生。

臭氧是一種強氧化劑，具有良好的殺菌消毒作用，多由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生。AORODO臭氧發(fā)生器是雙核臭氧消毒機的一種，也是一種的食品消毒設備，適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的多個場所，如食品原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，具體可用于：冷庫殺菌消毒；糕點等食品生產(chǎn)車間的空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物、工人鞋服衣帽等的殺菌消毒。

動態(tài)空氣消毒機是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒設備，可有效提高食品安全質(zhì)量，在對食品車間的空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開現(xiàn)場，對人體健康無害。

息烽開磷山林公司是一個包含多種業(yè)態(tài)的大型綜合型企業(yè)，糕點生產(chǎn)是其業(yè)務之一。該公司開設的糕點廠的食品車間消毒設備配置方案為：1.內(nèi)包裝車間約為40平方米，配置1臺YKJ-2000型號的動態(tài)空氣消毒機，在白天工人上班過程中，在線時時殺菌，既保障了食品安全，又不會影響人體健康和生產(chǎn)連續(xù)性。在晚上下班后，開啟ARD-G10壁掛臭氧發(fā)生器，對整個生產(chǎn)車間環(huán)境及工器具進行鞏固殺菌消毒，有效降低了空氣中的微生物含量，控制了微生物對食品的二次污染，從而提高了食品安全水平。2.冷卻車間面積約為50平方米，配置一臺抽濕機，以降低空調(diào)冷卻可能在糕點食品表面形成冷凝水的概率。3.在糕點食品冷卻車間，配置一臺10克的雙核臭氧發(fā)生器，對車間整體環(huán)境進行殺菌消毒。

保障食品安全是一個系統(tǒng)工程，涉及到多個因素，必須多措并舉。為了提高食品安全水平，除了采用雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機等殺菌設備之外，還要選用初始菌含量少的原輔料，合理設置生產(chǎn)工藝，做好生產(chǎn)人員衛(wèi)生防護工作。

值得一提的是，采用壁掛式臭氧消毒機及雙核臭氧消毒技術，不僅可以控制微生物對食品的污染，還可節(jié)約食品消毒費用、減少食品生產(chǎn)成本，從而提高食品市場競爭力、提升食品企業(yè)利潤，促進食品加工業(yè)發(fā)展。

本文由上海康久消毒技術中心提供

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