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    這一研究結(jié)果將于今年晚些時候發(fā)表于《營養(yǎng)與食品科學(xué)》雜志。

    營養(yǎng)豐富

    研究人員在營養(yǎng)學(xué)家卡里爾·拉克斯頓帶領(lǐng)下，分析７１份有關(guān)雞蛋營養(yǎng)成分和在飲食中作用的報告。

    分析結(jié)果顯示，雞蛋所含熱量低，但蛋白質(zhì)豐富。而且，雞蛋富含維生素Ｄ、維生素Ｂ１２以及硒等對身體健康有益的元素。

    研究人員說，１個雞蛋就能提供人體每日所需維生素Ｄ的２０％。如果維生素Ｄ攝入不足，可能導(dǎo)致骨科疾病、癌癥、心臟病、多發(fā)性硬化、免疫性疾病或者精神疾病等。

    另外，雞蛋里還含有大量抗氧化物質(zhì)。這些物質(zhì)可以阻止黃斑變性產(chǎn)生。黃斑變性是致盲的主要原因之一。

    老幼皆宜

    美國先前類似研究證明，與不吃雞蛋的人相比，經(jīng)常吃雞蛋的人攝入的幾乎每一種營養(yǎng)物質(zhì)都要多。

    英國《每日郵報》９日引述拉克斯頓的話報道：“雞蛋的營養(yǎng)價值太高了，叫它‘超級食品’一點兒也不夸張。它是人們能買到的、zui富營養(yǎng)價值的食品之一。雞蛋不僅熱量低，而且營養(yǎng)豐富，對人體健康有益。適合每個年齡段的人食用。它很容易烹飪，味道也不錯。”

    在高蛋白質(zhì)食品中，雞蛋的氨基酸含量zui高，這種物質(zhì)有助生長發(fā)育和病后恢復(fù)，因此對兒童、青少年和年輕人至關(guān)重要。

    研究人員說，年輕人、“肉食動物”和不喝牛奶的人zui應(yīng)該多吃雞蛋。

    有助減肥

    研究人員說，雞蛋還可以幫助人們減肥、控制體重。一個中等大小的雞蛋只含不到８０卡路里熱量。英國政府zui近公開的歷史檔案顯示，撒切爾夫人曾在１９７９年靠每周吃２８個雞蛋瘦身。

    拉克斯頓說：“經(jīng)常吃雞蛋有益健康，越來越多的證據(jù)證明雞蛋對控制體重、促進(jìn)眼睛健康有好處。”

    人們先前認(rèn)為每人每周至多吃３個雞蛋，每天吃一個雞蛋會導(dǎo)致高*和心臟病。但英國研究人員發(fā)現(xiàn)，食物中含有多種可能影響*水平的物質(zhì)，其中起主要作用的是肉類所含的飽和脂肪酸。

    英國蛋業(yè)協(xié)會說，對大多數(shù)人來說，一天吃一到兩個雞蛋并不會導(dǎo)致*升高。拉克斯頓說：“隨著取消雞蛋食用數(shù)量限制，人們每天吃一個雞蛋再上班的日子又會重新來到。”