99久久久无码国产精品动漫,91麻豆精品无码一区二区三区,中文字幕大香视频蕉免费

歡迎聯系我

有什么可以幫您？在線咨詢

千葉豆腐的做法及工藝流程

來源：諸城市鴻盛食品機械科技有限公司 2017年12月11日 16:39 1686

　　千葉豆腐由于它能切成葉子那么薄，在菜品中利用400克千葉豆腐切成0.3CM厚度的小塊圍繞著盤子一圈，然后*再添上青紅椒爆炒蝦仁而得名。千葉豆腐由大豆蛋白通過千葉素直接改變它分子結構凝聚而成，所以非常有彈性和韌性，吃起來滑嫩爽脆可口，可炒可炸可煎可燉，而且有水豆腐的*香氣，現正流行于江浙滬閩一帶，市場前影非常可觀。

　　千葉豆腐生產工藝簡單而且在原冷凍食品廠基礎上投入不大，現市面上售價約12元/KG,利潤空間還比較大，所以是做冷凍調理食品廠的好選擇。

　　配方：

　　大豆分離蛋白150g、大豆油60g、千葉素11 g、雞蛋清30g、淀粉50g、味精5g、白糖5g、小麥蛋白10g、美白素0.7g、冰水750g、

　　工藝流程：

　　1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。

　　2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。

　　3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鐘，使漿液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。

　　4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時左右，至有彈性及爽脆即可。

　　5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產品中心溫度大于75℃以上。

　　6、冷卻至常溫后切塊，約12.4CM*4CM*4CM,經速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右。

上一篇：脫水蔬菜機器設備及加工方法

下一篇：青天儀表關于清洗電磁流量計電極的方法

版權與免責聲明： 凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網www.aeth.cn”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網www.aeth.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。

諸城市鴻盛食品機械科技有限公司

進入展臺在線留言