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醬菜的加工完畢后需要需要進行巴氏殺菌處理。巴氏殺菌是醬菜加工的重要環(huán)節(jié)。將包裝完畢后的醬菜經(jīng)過一定的殺菌溫度和殺菌時候后達到殺菌的目的。
袋裝包裝的食品的殺菌采用水浴式的殺菌方式,水浴式可以將物料*的浸在水中進行殺菌處理。對于漂浮在水面上的物料為了防止物料的漂燙不均,在設備的上端加覆壓網(wǎng)帶,可以將漂浮在水面上的物料*的壓入水中,進行殺菌處理。(或者在殺菌的上端覆壓板,將物料*的壓入水中進行殺菌)。殺菌完畢后利用輸送網(wǎng)帶輸送到冷卻池內(nèi)進行快速的冷卻,加快熱量的損失。連續(xù)式工作,一百年進料,一邊出料。效率高。
(1)設備采用蒸汽加熱方式,可以選擇蒸汽盤管式。
(2)在巴氏殺菌池的底部設計蒸汽盤管,通入蒸汽后對殺菌池內(nèi)的水進行加熱到殺菌溫度65-100度可調(diào)。(蜂窩式加熱升溫更快)
(3)物料*的浸在水中進行殺菌處理,*浸在水中殺菌*。為設備加覆壓網(wǎng)帶,可以將物料*的壓入殺菌用水中,保證了殺菌的均勻性,**。覆壓網(wǎng)帶同時有帶動物料有序前進的作用。
(4)殺菌機配有溫控裝置可以實時的檢測殺菌池內(nèi)的溫度,保證殺菌溫度的均一性。
(5)設備配置氣動角座閥裝置,當殺菌溫度低于設置溫度時角座閥會自動的打開補入蒸汽,保證殺菌池內(nèi)的溫度。當達到預設溫度時自動關閉,節(jié)省能源。
(6)網(wǎng)帶的運行速度可調(diào),可以控制殺菌的時間。
(7)設備采用SUS304材質(zhì)制作,耐用,使用壽命長。
經(jīng)由蒸汽加熱的“高溫水為介質(zhì)”殺菌后,再由傳送帶到冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻,從而達到產(chǎn)品殺菌要求。已滅菌的包裝產(chǎn)品被*送入下一生產(chǎn)工序。
(8)為了防止物料的上浮可以配置上壓網(wǎng)帶,將漂浮在水面上的物料*的壓入水中進行充分的殺菌處理。
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