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　　近年來，我國食品安全事件多發、頻發，不僅對產業發展造成影響，也給人民身體健康和安全帶來威脅，已然成為社會重點關注的民生問題。色譜分析儀器--氣相色譜儀、液相色譜儀等作為食品分析的主要手段之一，廣泛用于食品成分、有毒有害物質、重金屬等項目分析。近日，就當前我國食品安全現狀、色譜儀器在食品行業的發展潛力等相關問題采訪了中國儀器儀表學會食品安全分會副理事長兼秘書長楊永壇研究員。
 

　　食品行業：機遇與挑戰并存
 

　　對當前我國食品安全面臨的形式，楊永壇從指導政策談到實施措施，再到食品安全面臨的嚴峻問題。目前，我國政府高度重視食品安全，多次從不同方面強調，要用“四個zui嚴”，切實加強食品安全監管工作，要健全覆蓋從“農田到餐桌”全過程zui嚴格的監管制度，確保農產品和食品安全。“5月4日，*剛剛發布了《十三五食品安全專項18個項目申報指南征求意見稿》，這些食品安全項目將于今年陸續實施，對未來食品安全保障，增強國人食品安全信心將產生重大影響。”楊永壇講到。
 

　　雖然我國從政府層面在政策上給予食品安全監管問題大力支持，但也有些挑戰依然存在。楊永壇表示，“由于歷史原因，我國食品源頭污染嚴重、過程控制能力薄弱、監管支撐能力不足的問題還沒有完*，在開展食品安全危害識別與毒性機制、食品原料中危害物遷移轉化規律與安全控制機理等還需深入研究;在食品生產、儲藏、物流等環節需要加強過程控制、檢驗檢測、監測評估、監管應急的技術研究，食品安全快速檢測試劑和裝備國產化率研究很非常關鍵。”因此，對食品安全工作者而言，食品安全問題既有機遇也有挑戰。
 

　　行業趨勢：國產色譜儀器將在食品安全方面發揮更大作用
 

　　在分析行業，幾乎所有人都知道，老百姓經常關注的農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、真菌毒素、苯并芘及多環芳烴、塑化劑非常添加物、反式脂肪酸等有毒有害物質成分分析均是采用氣相色譜儀、液相色譜儀或色譜-質譜聯用技術進行解決的；脂肪酸、甘油三酯、維生素(包括水溶性和脂溶性的)、糖類等一些營養成分分析也是以色譜或色譜-質譜技術為分析手段的。
 

　　“我們學會一些理事單位(包括高等院校、科研院所、*企業)以及一些其它第三方檢測專業機構因承擔檢測項目及任務需要，配置了大量的色譜分析儀器(或色譜-質譜儀器)，相關的儀器公司也投入了大量的人力和財力，在推廣儀器的同時，基于客戶需求開發新的檢測技術，形成成套的應用解決方案，也提升了食品安全保障的技術水平。但相對來說，食品行業是一個利潤相對較低的行業，基層食品企業配置昂貴的國外色譜儀器有一定難度。”楊永壇講到。對色譜技術如何適應食品行業“利潤較低”的問題，楊永壇表示：“近些年，隨著國家對科學儀器的大手筆投入，國產色譜儀器的技術水平與國外儀器的差距在不斷地縮小，而且由于具有一定的價格優勢，在食品行業的安全保障方面將發揮更大的作用。”
 

　　學會角色：廠商與用戶之間溝通的橋梁
 

　　楊永壇是中國儀器儀表學會食品安全分會副理事長兼秘書長，同時也是*中糧營養健康研究院副總工程師，在蘭州第21屆全國色譜學術報告會及儀器展覽會議上，其分享了題目為“色譜技術在保障糧油食品安全中的應用研究”的報告。報告指出，基于*主要產業鏈質量安全風險監控需求，針對食品安全領域農獸藥殘留、食品添加劑、真菌毒素、塑化劑等檢測面臨的技術難題，楊永壇團隊系統研究和開發了典型農產品和食品中農獸藥殘留、真菌毒素、塑化劑、苯并芘等樣品前處理方法、高通量農藥殘留篩查技術及獸藥殘留免疫快檢產品，并和山東魯創儀器合作在色譜儀器上構建*的農獸藥殘留、真菌毒素、苯并芘、塑化劑等食品安全檢測指標的技術體系并在集團相關業務單元示范、推廣，為集團產品質量安全提供技術支撐。同時表示，作為行業一線從業者，服務于食品安全行業主要體現在分析技術方法開發、技術應用等方面，而作為中國儀器儀表學會食品安全檢測儀器與技術應用分會成員，則致力于將分會打造成食品安全領域色譜儀器廠商及從事食品安全檢測的人員之間溝通的橋梁，而且還擔負著為國產色譜儀器在糧油食品行業的推廣應用發揮溝通作用。