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轉轉小火鍋優勢所在：一是吃法新穎、時尚，無拘無束。這非常迎合年輕人的追求。傳統火

鍋圍桌而坐，就是聚餐的幾個熟人缺少氛圍。而轉轉小火鍋幾十人圍坐長桌兩側，眾人吃飯的氣勢、

場面足以讓人振奮，如今年輕人(當然也包括中青年人)在外吃飯，圖得就是干凈、衛生、熱鬧、時尚

，而這些要求轉轉小火鍋均能滿足。二是價格經濟、實惠，適合大眾消費。如今說實話去大火鍋店消

費，一個人也得五六十元吧，而在轉轉小火鍋店每人消費約在30元左右，以4人計算也就120元左右。

如朋友4人輪流坐莊，一月消費也就百十來元，很適合工薪層也就是大眾消費的能力。一人一鍋圍坐于

吧臺周圍。它早流行于日本，后來傳入中國臺灣。十幾年前這種時尚的小火鍋餐廳也逐漸出現在內地市

場。小火鍋也稱吧臺火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺

周圍，既保留了火鍋其樂融融的就餐氛圍，也可按顧客愛好選擇自己愛吃的鍋底菜品，衛生方便時

尚。轉轉火鍋實際上就是顧客圍坐在長條形桌子兩側，食用桌子中間滾動轉送的蔬菜。一人一鍋想吃

什么就吃什么，吃多吃少顧客自己決定。轉轉小火鍋吃法新穎、時尚，每人一次消費約在30元左右，

價格經濟、實惠，且口味保持傳統火鍋的風味。因此，非常適合大眾消費的特點。所以，它能很快風

靡市場也就不足為奇了。