經濟條件的改善、工作壓力的增大和生活節奏的加快等因素的存在，導致許多人沒有很多時間在廚房里烹炸煎炒，人們對食品的方便性和快捷性有了越來越多的需求，這就為方便食品的發展提供了市場空間。在這種市場需求的強力拉動下，近年來，我國方便食品產業呈現快速發展的勢頭。
盡管方便食品產業呈現產銷兩旺的勢頭，但該產業也存在同質化競爭嚴重、低價傾銷、制假售假等問題，導致不少企業感嘆生意難做。
專業開發食品保質技術的上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師認為，采用動態空氣消毒技術、雙核臭氧消毒技術、動態空氣消毒機以及食品工藝，可開發方便食品，提高方便食品安全質量、風味質量和營養價值，可推動方便食品產業發展。
據新華網報道，近年來，我國方便食品產業在創新方面取得了重大進展，化已成為方便食品產業的一大發展趨勢，且創新將繼續成為產業發展的重要推力。
生產方便食品的原輔料的選擇變得已越來越嚴格，在風味和口感上追求更優。產品整體向中發力。無論是制面工藝還是料包選材，都有突破和提升。企業創新也更加注重面體的外型與口感，大寬波浪掛面、橢圓掛面、蝴蝶面等產品通過面體的創新，追求鮮切面、手搟面的真實口感。而采用低壓真空濃縮技術生產的湯包，以及軟罐頭的形式呈現的大塊食材，都真實還原了家庭廚房的本味。
在方便食品開發和生產過程中，眾多食品企業改變了理念，增加了互動元素，符合消費者追求“好吃更好玩”的需求。方便食品并不只是在不方便時吃的食品，方便食品生產企業計劃將更多的烹飪樂趣和快樂消費的理念注入到產品之中。煮面類產品呈現集中式爆發，讓消費者在忙碌的都市生活中回歸廚房，用方便食品作為豐盛大餐的食材，這種對創意消費理念的創新，不僅體現在產品本身，還在包裝方面進行了別具一格的創新設計。
方便食品的種類很多，面包、蛋糕、蛋黃派、餅干、酥餅、肉松餅、麻花、薯片、方便面、麻辣花生、米花糖、芝麻糖等都是常見的方便食品。這些方便食品都經過高溫殺菌處理，都能滿足商業無菌的保存要求，后續工序只要按照衛生規范操作，就不會再出現食品發霉變質等食品安全問題。但實際情況并不如人愿，不少處于保質期內的面包、蛋糕等包裝食品，仍然多次出現發臭變質、保質期縮短等食品安全問題，有的還引發了嚴重的食物中毒、暴力維權等事件。
上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師指出，導致面包、蛋糕等方便食品發霉變質的原因很多，微生物污染就是其中之一。在冷卻和包裝的過程中，尚未包裝的方便食品仍然與車間內的空氣直接接觸。如果此時空氣中含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物，則這些微生物會附著在方便食品表面，污染食品，導致方便食品安全質量下降。
而采用動態空氣消毒技術和動態消毒設備以及配套食品保質措施，可有效提高食品車間空氣衛生質量，預防微生物對方便食品的污染，從而杜絕方便食品發霉變質的問題。
NICOLER消毒技術是指人機可同場同步作業的一種殺菌消毒方式，也稱為動態殺菌技術，在對食品生產車間的空氣殺菌消毒、提高食品安全質量的同時，工作人員無需離開車間，對人體健康無害。
為滿足食品安全保障的需求，我國殺菌消毒技術機構采用動態殺菌技術，開發成功了動態殺菌設備。動態消毒設備是一種的殺菌消毒設備，主要用于在有人工作的情況下，對食品工廠車間進行同步動態殺菌消毒。近年來，這一設備已逐步用于一些大型食品企業的倉庫儲藏、加工、冷卻、包裝等環節，有效提高了食品安全質量、減少了食品變質帶來的損失。
方便食品得到快速發展的原因很多，方便食品除了便宜、方便之外，衛生、營養、口感也有了極大的改善，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷創新發展。
化食品的特征很多，營養健康是食品的一個重要指標。為了保持食品的營養和健康成分，對食品不能采用過高的溫度和壓力加工，否則會破壞食品的營養健康物質。
在食品加工過程中，動態空氣消毒機可以有效殺滅食品車間內的細菌、霉菌、酵母等微生物，減少后面工序殺菌的溫度和壓力，從而更好地保存食品中原有的營養和健康成分，增加方便食品的營養健康特性，推動方便食品產業發展。
方便食品種類很多，主要分為以下5大類：1.即食食品。包括糕點、面包、饅頭、油餅、麻花、炒貨等，可直接食用，在吃之前，不用再加工。2.速凍食品。這類食品已經經過熟化或基本熟化，解凍后，再經過加熱等簡單處理之后，即可享用。3.干的或粉狀方便食品。包括方便面、方便米粉，方便米飯，方便飲料或調料、速溶奶粉等，加水沖泡后，則可立即食用。4.軟罐頭食品。該食品較好地保持了食品的原有風味，體積小，重量輕，衛生方便。5.方便菜肴。該食品是指將中式菜品經過工藝改進，批量生產，接著定量包裝、速凍的方便菜肴，水浴加熱后，開袋即食。
本文由上海康久消毒技術中心提供
欲交流“延長食品保質期”和“殺菌消毒”的方法，歡迎、（上海康久消毒）、來電、來函、來郵。
上海康久消毒 二維碼
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網安備 33010602000101號
