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使用連續(xù)式蒸煮機可達到產品保持原有色澤的目的

來源：諸城市匯隆機械有限公司 2017年05月09日 13:58 1584

　　連續(xù)式蒸煮機適于各種蔬菜、水果、肉食的蒸煮漂燙，是速凍、脫水、凍干、脫皮及其他深加工預處理*的漂燙設備。同時也是巴氏殺菌、食品蒸煮的*設備。蘑菇菌類漂燙機溫度95°-100°之間，面條蒸煮機，時間大約4-5分鐘，冷卻的時候水溫是在2-7°左右。

　　連續(xù)式蒸煮機有蒸汽加熱或電加熱兩種加熱方式，有單層和夾層結構。連續(xù)式蒸煮機具有自動溫控系統(tǒng)和特殊設計的以保證水溫均勻的部件。全不銹鋼夾層保溫處理結構，內膽材料厚，剛性好，熱損少，是肉制品加工的蒸煮設備。（該設備也適用于腌漬菜、醬菜、低溫肉制品等的低溫來菌）。

　　連續(xù)式蒸煮機特點：

　　1、連續(xù)式蒸煮機適用于各種水果蔬菜的快速殺青，定色，達到產品保持原有色澤的目的。燙機，通過水的溫度，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)。

　　2、連續(xù)式蒸煮機主要采用的熱源為蒸汽加熱、電加熱，跟導熱油加熱幾種方式，具有加熱，冷卻兩部分組成，是集加熱冷卻于一體，設備運行電機采用可調擺線減速電機，增加了設備電機的使用壽命，運行速度平穩(wěn)可調。便于各種產品工藝的時間，速度的調控。

　　3、通過本機，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預處理加工*的漂燙設備。

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