真空滾揉機在食品加工中發揮著重要的作用。是肉類加工的專業機器設備，在進行生產的過程中，我們需要做的就是嚴格按照使用說明操作及正確維護保養，這樣才能夠保證在正確使用機器的基礎上還能夠得到新鮮健康的肉制品，只有這樣才能夠更好的得到大家的認可和支持。
以下就由得利斯集團有限公司的小編為大家詳細介紹真空滾揉機的正確使用操作和維護保養知識，希望對大家有所幫助。
真空滾揉機的使用技巧：
1、肉類在滾揉機內翻動、擠壓有效的促進了液體鹽水的分布，促進了鹽溶性蛋白的提取和移動，通過滾揉機可以有效的提高的產品的質量。所以，要掌握滾揉機的*使用方法技巧。滾揉機是不停的在轉動、翻動桶內的肉食，適合速度可以保證滾揉產品的*效率，通常情況下建議將轉速在10~12 轉，可根據不同的產品的需要調動。
2、滾揉機在轉動的時候，如果同內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質損壞，并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的60%左右，上下浮動5%，可根據肉的密度而定。
3、在滾揉生產過程中，連續滾揉是沒有必要的，而且費神又傷力。產品的間接時間不同，通常建議在滾揉20 分鐘，休息5~10 分鐘。
4、滾揉機加料時，開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連接上吸料，使用真空泵抽真空并保持真空度。控制好運行時間，滾揉機有專門的時間設置按鈕，可以根據不同的需要來進行設置，使其發揮出zui大的效率。
5、滾揉機生產時會有一定的間歇，可以根據不同需要來自定義設置。間歇時間和工作時間為分別設置，擁有獨立的時間控制按鈕，可以通過桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間。
6、將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機器開始按設定方式運行。
7、工作結束后要停止滾揉機的工作，旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以。若是設置好了工作時間，在工作時間到后，機器就會自動停止運行。
8、工作結束后，等到滾筒內外的壓力平衡后，先將料放出，然后對設備進行清洗。先使用專業的清洗劑配水進行清洗，zui后再用清水清洗。
真空滾揉機的維護保養：
1.機器在使用前，應用清水洗潔凈，并空載運轉5分鐘，檢查各轉動部件、真空泵是否運轉正常。確信各部件工作正常后方可加料，加料完畢上蓋。真空泵手動啟動，自動停機。、
2、按工藝規定滾揉時間自動停機，打開料蓋，點動出料按鈕，筒體正轉自動出料。
3、每次滾揉工作結束后，須用清水沖洗干凈，并按出料按鈕，放盡污水，保證筒體內不存留殘物。
4、每次工作結束后，打開真空泵油水分離器底閥開關，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水水分離器，保正真空路暢通。
5、真空泵應半月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油已污染，則應及時換油，換油前泵必須空載正轉5分鐘，讓油加熱后停泵將污油放盡后注入新油(真空泵油或10#汽油機油)，真空泵的維護與保養參照真空泵使用說明書。
6、經常檢查減速機油位。如發現油位低于油窗高度1/2時應及時加注30#機械油。
介紹了這么多，相信大家應該對真空滾揉機有了一定的深入了解，如果您還想了解更多滾揉機信息，請我們哦!
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