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    2015年3月1日起，如果沒有取得相關(guān)生產(chǎn)許可，企業(yè)就不得再生產(chǎn)銷售即食鮮切蔬果產(chǎn)品。據(jù)北京市食*近日發(fā)布的《即食鮮切蔬果生產(chǎn)許可審查細則（2014版）》要求，鮮切水果必須包裝好后才能出廠，產(chǎn)品不允許分裝，這也意味著食*正式將即食鮮切蔬果納入食品生產(chǎn)許可證管理范圍。

    鮮切蔬果在國外發(fā)展起源于上個世界50年代的美國，80年代，在亞洲的日本逐漸開始鮮切果蔬發(fā)展，而在中國90年代開始鮮切蔬果的發(fā)展。目前，個地方雖然很多蔬菜配送企業(yè)先后上了鮮切蔬果項目，但是國家一直沒有對鮮切蔬果做出標(biāo)準(zhǔn)，北京是全國*做出鮮切蔬果審查細則的城市。

    我們仔細閱讀《即食鮮切蔬果生產(chǎn)許可審查細則（2014版）》內(nèi)容不難發(fā)現(xiàn)，其實要取得生產(chǎn)許可審查資格很簡單，我們現(xiàn)在對細則進行一下剖析。

    首先，細則對鮮切蔬果的流程做了規(guī)范：

    原料→挑選修整→清洗（去皮）→截切→消毒漂洗→（護色）→去除表面水→ 包裝(金屬檢測)→成品→冷鏈運輸

    這是一個鮮切蔬果加工的基本流程，要求鮮切蔬果去除不可食用的部分，并且根據(jù)客戶的需求進行切割處理后，經(jīng)過清洗、殺菌和分解農(nóng)藥殘留，經(jīng)過處理后的鮮切蔬果要瀝干表面水分，并進行定量包裝后直接通過冷鏈運輸。

    COLEAD科邁達果蔬裝備源自*的鮮切蔬菜加工設(shè)備是目前鮮切蔬果*的選擇。COLEAD科邁達先后與德國、芬蘭、瑞士等國家鮮切加工企業(yè)和機構(gòu)合作，自主研發(fā)創(chuàng)新和引進開發(fā)創(chuàng)新相結(jié)合的創(chuàng)新體系研制出了具有上百件的鮮切蔬果加工設(shè)備。

    其次，我們看細則中對關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及對設(shè)備的要求：

    關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

    1.原料處理：將不可食部分去除。

    2.清洗消毒：消毒液濃度、水溫及消毒時間控制。

    3.護色：護色劑的選擇及使用濃度（僅針對易褐變，需要護色的蔬果）。

    4.去除表面水：時間及方式的選擇。

    5.金屬檢測：有金屬探測儀，按設(shè)備操作要求使用。

    *的生產(chǎn)設(shè)備

    1．原料清洗消毒設(shè)備（不銹鋼水槽、清洗機等）

    2．去除表面水設(shè)備（離心機等）

    3．截切設(shè)備（切菜機等）

    4．包裝設(shè)備（半自動或自動包裝機、生產(chǎn)日期打印裝置、計量稱重設(shè)備等）。

    直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施及用具均應(yīng)采用無毒、無腐蝕、不生銹、易清洗消毒，不易滋生微生物的材料制成。

    其實關(guān)鍵環(huán)節(jié)和*的生產(chǎn)設(shè)備是相輔相成的，在關(guān)鍵環(huán)節(jié)必須要選用設(shè)備來完成。在細則中對鮮切蔬果加工的清洗、切割、脫水以及包裝等環(huán)節(jié)做了詳細的規(guī)定。

    蔬菜清洗傳統(tǒng)清洗采用了鼓泡清洗原理，由于鼓泡清洗機清洗利用了氣浪清洗蔬菜方式，個別蔬菜漂浮于水面，清洗不*，更不適合于切過以后的蔬果的清洗。COLEAD科邁達果蔬裝備在考察歐洲鮮切蔬果加工以后，引進和改進了鮮切蔬果清洗方式，采用臥式混流噴沖清洗的原理，蔬果的清洗采用螺旋混合水流形成螺旋式清洗，利用鮮切蔬果與水和蔬果之間清洗，整個清洗路徑同樣長度槽體延長4倍以上。而且整個清洗的過程誰采用循環(huán)水方式，節(jié)約用水。     在清洗的過程中，可以配套臭氧殺菌裝置，可以殺滅細菌，并且可以分解農(nóng)藥殘留，確保鮮切蔬果的食用安全。

    蔬果切割是鮮切蔬果環(huán)節(jié)中比較重要的環(huán)節(jié)，鋒利的刀具切割的蔬果表面比較光滑，與空氣接觸面較小，不宜發(fā)生褐變。COLEAD科邁達果蔬裝備采用了三維切割技術(shù)，高速旋轉(zhuǎn)刀具，切割表面光滑，切割尺寸可控，是鮮切蔬果加工中*選擇。

    鮮切蔬果完成切割、清洗和殺菌后需要瀝干表面水分，國內(nèi)目前瀝水基本采用離心式，根據(jù)不同生產(chǎn)需求，有立式離心脫水機和連續(xù)式離心脫水機，連續(xù)式離心脫水機采用PLC智能控制，連續(xù)進出料，生產(chǎn)效率更高，這是COLEAD科邁達在*，智能成為諸多大型鮮切蔬果加工企業(yè)的選擇。

    COLEAD科邁達果蔬裝備目前國內(nèi)鮮切蔬果加工機械，完成新鮮蔬果挑揀、切割、清洗、殺菌、脫水和保鮮包裝等多個環(huán)節(jié)。在不破壞新鮮蔬菜組織的情況下，充分分解農(nóng)藥殘留，殺滅危害人體健康細菌，在營養(yǎng)的基礎(chǔ)上更加安全。

    COLEAD科邁達果蔬裝備致力于為客戶提供全套解決方案，可根據(jù)客戶需求完成適合于客戶的整體布局設(shè)計、整線設(shè)備研發(fā)與制造、安裝調(diào)試和售后服務(wù)，以及。