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湯圓機做湯圓不散的技巧

來源:廣州旭眾食品機械有限公司   2014年06月18日 09:19   4932

湯圓機生產湯圓的時候,可能會遇到平常手工生產一樣的問題,那就是做湯圓容易散。如何解決這個問題呢?

有網友分享兩點經驗:

1、糯米粉很簡單,不過要想包得方便,就要稍麻煩一點,首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團,稍硬,不要太軟,然后將其煮熟,將煮熟的糯米團放在干的剩下的糯米粉中揉散,再順勢將煮這一團糯米團的熱水倒入干糯米粉中揉勻,揉好后要感覺不太干,應該用手掰開時有一定的粘膩感,這時就可以包了。
 

2、把開水倒入糯米粉內,用筷子拌勻,水的用量標準攪之后幾乎看不見生面。然后,等不燙的時候,用手揉成面團。這里用熱水和面,是為了好包的緣故,這樣不容易破裂。然后包——把面團揪成大小相等地劑子,把餡兒放進去,輕輕捏劑子,把口封住,揉圓了就是了。
 

使用湯圓機做湯圓機的性質上是差不多的,當然要求可能更加高一點,就是要在加面中在另一個入口處加占面粉,防止粘連。

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