斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為合理組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。根據不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。

高速變頻斬拌機設備原理：
    刀片是斬拌機的重要零件，刀片的刃形和鋒利程度直接影響到肉的切碎率和斬拌。目前，斬拌機刀片的刃形大多為圓弧形。由于圓弧形刀片在切割過程中，刀刃上各點的切割角度不同，影響了肉的切碎率，延長了斬拌機工作的時間，使  被切物的溫度升高，影響了制品的質量。因此，根據被切割物和刀片之間的運動關系，對刀片的刃形進行計算機優化仿真設計是很重要的。

高速變頻斬拌機設備特點：

（1）設備緊湊、簡潔、占用空間少，生產能力大，滿足了中等設備生產客戶的要求。

（2）自動化程度高，操作簡單，降低了人工勞動的程度。  

（3）投資費用和檢修費較小，該裝置設備少，維修方便，減少檢修工作量。 
（4）密閉性好，無污染，保護工人健康和減少對環境的污染。

用途：

是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。

大坤機械主要生產煙熏爐，滾揉機，凍肉絞肉機，斬拌機，鹽水注射機，鹵煮線，巴氏殺菌機，蔬菜清洗機，風干機,夾層鍋，行星攪拌炒鍋等系列食品加工設備。您的信任是我們前進的動力，歡迎前來咨詢考察指導工作。