燃氣熱風旋轉爐烘烤范圍廣，產量大，產品色澤層次分明。采用進口燃燒機，燃燒充分，使用壽命長，熱效率高。安全性高，電路采用內密閉式，IC微電腦控制。采用優質鋼和保溫材料，結構安全可靠，設備故障率低。外觀精美大方，節省人力，噪音小。

　　燃氣熱風旋轉爐整機采用拼裝式結構,進口不銹鋼板材料制作，加配標準電氣元件。活動臺車式烤架，并采用掛鉤旋轉，鼓風式強制熱風循環系統加熱，大大提高了熱傳遞功效，縮短了加熱時間，以使更加節約能源。由于采用熱風旋轉加臺車旋轉，因此加熱均勻，烘烤食品無色差。為了使烤制的食品口感更好，溫度更合適，在熱風的出口處設置風量調節及加濕裝置，特別合適用于烘烤蛋黃派蛋糕,法式面包，西點等。

　　操作時要注意的事項：

　　1、在搬動時不應單純依靠人手搬動、裝、卸本設備，謹防因機械太重而掉落造成人身傷害。

　　2、在安裝完后，必須要固定好，必須確認活動部位、旋轉部位均正常后才能投入工作.3、所用的電壓必須與設備標注的電壓*。。

　　4、設備的金屬外殼必須可靠地接地。

　　5、熱風旋轉爐在工作時，謹防手和其他飛揚物體伸入工作區內以免造成人身傷害。

　　6、要在取出原料時，必須停機，并等其*靜止才能進行。

　　7、更換電器零件、修理電氣線路時一定要先將電源*斷開。

　　8、工作時應有專人看守，謹防小孩靠近。

　　9、高溫狀態開門時，注意避開熱氣防止燙傷。

　　10、*爐烘烤可能需要較高溫度或較長時間，爐內外溫度平衡后即可正常，請注意尋找規律（因產品而異）。

　　11、臺車要推到位，使底盤彈簧卡住銷軸，并把防倒退桿扣上，否則會導致成品色澤不均或臺車偏移卡碰爐壁；禁止使用非標準的臺車架。

　　12、溫度測控為單一反饋式，無上下火溫度調節，只是通過三段式可 調風口來控制上下區域溫度，但上下火會受烘烤時間和溫度高低影響。一般溫度越高則上火越重，時間越長則底火愈強。操作過程應綜合運用溫度、時間、風口三種 因素來控制制品色澤。風口調整好后盡量不變動。好馬也要好騎手訓練，經驗累積則可人機合一，做出理想的產品。請注意尋找規律。

　　13、實際使用中因制品、配方及要求差異可靈活掌握，一般試驗幾次即可確定。

　　結構：

　　外型為封閉臥式圓筒形整體結構，鞍型支座支撐。整體分兩部分，即燃燒室和混合室。燃燒室前端及尾部設置調溫風口（摻冷風口），燃燒室外層與爐體外層之間設置旋流支撐，混合室設置調溫風進口和熱風出口。

　　調溫風從體側面切向進入燃燒室外層夾套，再從燃燒室前端面及尾部筒面圓周上均勻分布的孔中（摻冷風孔）進入，和燃燒室的高溫煙氣進行混合，當調溫風摻混到燃燒室高溫煙氣中后，可使燃燒室尾部溫度下降到900℃，起到保護內襯的作用。燃燒室外層夾套，能使調溫風流動均勻并被預熱，同時起到氣體層保溫作用，達到減薄爐膛內襯，降低殼外表面溫度的效果。