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食品行業對食品機械的要求
閱讀：1182 發布時間：2011-4-4我國食品工業的發展, 對食品機械、包裝機械提出了以下幾點要求：
一，要求食品機械衛生安全, 操作安全, 保存營養, 提高質量, 降低能耗。我們的設備凡是與食品接觸的部份應是不銹鋼的。設備應盡量減少與空氣接觸, 能密閉的盡量密閉, 另外要容易清洗, 沒有死角, 這是衛生安全。我們有時候喝啤酒有鐵銹味, 是因為它的發酵罐就是碳鋼的,里面涂了一層涂料, 時間一久就脫落了。所以凡食品機械接觸食品的部分都應是不銹鋼的。保存營養就是讓食品在加工中, 少損失, 少接觸空氣, 少氧化, 少損失一些營養。如超高溫殺菌技術, 瞬間殺菌技術, 就可以保存營養, 保證營養不破壞,保存的時間也長。如日本鮮牛奶, 過去食品法規定加工以后只能保存一個星期, 還得放在冰箱內, 現在超高溫殺菌, 瞬間殺菌, 然后由復合材料的盒包裝, 在常溫下可以放幾個月, 實現了超高溫殺菌技術。所以, 食品機械要考慮保存營養問題。
二，食品機械還應大中小結合, 中小型為主適合鄉鎮企業發展的需要。生產廠的規模大小, 決定的因素很多, 主要的因素應該看運輸, 看就業, 看保持原料的新鮮度。有的同志算帳認為是大廠合理, 經濟效益高,但他沒算社會效益, 光算工廠的技術經濟指標,沒算運輸帳。我們中國的國情是人多,交通不方便,人民就業面大,一年上千萬。應該發展中小型企業。我國農村要富起來,就要把加工和生產結合起來,所以,更需要發展鄉鎮企業,縣、鄉、鎮、村,甚至個體戶、聯合戶發展就地加工。應該從簡單的、小型的入手、甚至發展前店后廠。這種方法上馬快,投資少,適合我國國情,原料發展起來了,可以由小廠逐步變大,廠子就發展起來了。
三，要求是綜合利用配套。一個萬噸酒精廠, 大體上一年要跑掉一萬噸的干飼料, 含蛋白20%以上,比玉米含蛋白高二倍多。過去我們只加工農產原料,不搞副產品, 不搞綜合利用,綜合利用設備的不配套,帶來很大損失,是我們食品工業不能吃加價原料的一個重要方面。
四，要求,是機、電、儀配套。食品工業也要微處理機,天津味精廠一個大罐裝上了微處理機, 一年多生產三十多噸味精, 多收入十六萬元。一臺微處理機的投資, 幾乎一年就收回來了。另外, 還要儀器配套, 一個是生產中的指揮儀、控制儀還有是生產前后的儀器, 如擠奶器、奶的檢驗儀器, 尤其是快速檢測蛋白、脂肪的儀器,試驗設備也要配套, 試驗室用的，小型的，比較*的。將來我們要按專業成立技術開發公司、技術開發中心，就需要各種試驗儀器。在國外，有專門的檢驗儀器，如意大利有個專門的水果開發中心，它的實驗室的設備能加工各種水果，所以，食品機械行業應把檢驗儀器、實驗設備結合起來搞。
五，要求是包裝。包裝設備應適應我們的包裝材料。對包裝機械不應單純要求高速度, 更突出的是應該要求高質量, 還要考慮節省包裝材料, 降低能耗。如煙盒,過去是立式包裝, 現在改為橫式的,就可節約5%的包裝紙。另外,如果有好的包裝,我們的傳統食品就可以整體提高。現在包裝跟不上,我們的傳統食品只能就地加工,大部份就地銷售。方便食品就遇到包裝問題。