一、 電加熱夾層鍋用途及特性
1、用途：電加熱夾層鍋廣泛應用于糖果（軟糖、硬糖）、飲料、蜜餞、罐頭、糕點等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燉肉、熬粥、燒菜等，是食品加工提高質量，縮短時間，改善勞動條件的優良設備。
2、特性：本鍋以380V電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油，，由電控箱控制。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。
本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥、電控箱。設備美觀，安裝容易、操作方便，絕緣性能可靠。
二、電加熱夾層鍋產品系列型號及性能參數
1、
1、型號符號含義：
特殊要求
形式（可傾（I）、攪拌（II）、固定（III））
公稱容量
電加熱夾層鍋
例：DG300—I表示電加熱不銹鋼夾層蒸鍋300立升，可傾式。
2、各型號產品性能參數：
| 產品 型號 | 公稱容量（L） 直徑×深（㎝） | 形式 | 額定工 作氣壓（Mpa） | 攪拌 速度（r/min） | zui大可傾 角 | 進出口管徑（G） | 電機功率（KW） |
| DG50－Ⅰ DG50－Ⅱ | 50 60×45 | 可傾 攪拌 | 0.3 | 36 | 900 | 1/2″ | 0.55 |
| DG100－Ⅰ DG100－Ⅱ DG100－Ⅲ | 100 70×50 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 0.55 |
| DG200－ I DG200－II DG200－III | 200 80×55 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 0.55 |
| DG300－ I DG300－ II DG300－III | 300 90×65 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 0.75 |
| DG400－ I DG400－II DG400－III | 400 100×75 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 0.75 |
| DG500－ I DG500－II DG500－III | 500 110×85 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 1.10 |
| DG600－ I DG600－II DG600－III | 600 120×95 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 1.10 |
注:容積、夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。
三、電加熱夾層鍋基本結構及安裝
1、總體結構：
可傾式主要由鍋體、電熱棒、電控箱和可傾架、攪拌機等組成。
2、帶攪拌式由鍋體、電熱棒、電控箱及支腳組成。
3、立式電加熱夾層鍋由鍋體、電熱棒、電控箱等組成。
4、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼（SUS304），夾套、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。
5、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7、擰緊撐加上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進油管和出水管不許隨鍋轉動。
8、安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，夾層內必須加入導熱油4/5滿為止。再接通380V電源加入地線。電線、插座要大于所用功率1.5倍。
9、溢流口不允許裝閥門。
10、放料時，先打開鍋蓋，再轉動手輪，使鍋體傾斜，使物料從出料口放出。
11、立式電加熱夾層鍋，物料從鍋底出料口排出。
